30.09.2012.

Džem od šljiva sa pomorandžom


…. čudne šljive ove godine

Kuvala sam tri ture džema od šljiva ove godine,  istim metodom, sa istom količinom šećera, do iste gustine..... Nijedna tura nije ispala ista. Zajednička crta im je jedino to što nemaju one lepe ukovrdžane ljuskice a to mi je vrlo važno!

Tja! Ko bi ga znao, zašto? Najbolja je ispala tura od ’Stenlej’ šljiva, bile su najsočnije. Od njih ranije nikad nisam kuvala džem, pa rekoh ajd’ da probam i ispade super džem – naravno i on bez kovrdžavih ljuskica. Ove godine su ’Madžarke’  bile katastrofa, bez ukusa, potpuno bez misrisa. Debelo su platile danak suši.

Idemo na recept da vas nepodavim pričom. Mnogo pamtim, volim da jedem, verovatno sam zato sklona dugim pričama i komentarima koji vam možda nekad liče na zakeranje ali verujte da mi to nije u prirodi.
 
 
Slika ubačena pomoću nekog trika, jer Bloger pravi problem, je slikana na okupljanju blogera na Adi. Srećna sam jer je sliku napravila Marija Petrović poznatija kao Palachinka:-)
Potrebno vam je:

3 kg dobro žrelih šljiva

300 gr šećera

1 velika pomorandža

lonac da debelim dnom

 

Dobro oprane, dobro oceđene i prepolovljene šljive posuti šešerom. Malo prodrmati šerpu da se šećer rasporedi po šljivama. Onda možete pojesti po neku polutku sa ovim krckavim šećerom, mmm. Izbendiraje celu dobro opranu, usitnjenu pomorandžu, tako da ostanu mali komadići kore. Ako ste ovo uradili uveče a nemate snagu za dalje, slobodno lonac, ako je baš, baš toplo, stavite u frižider da odstoje. Stavite na jaku vatru da počnu da ’pućkaju’, zatim prebacite na laganu vatru i zaboravite na njega. Povremeno proverite da nema tendenciju hvatanja za dno. Kad se to desi, džem je gotov, ostaje trag na dnu kad provučete varjaču do dnu šerpe.

Savetujem vam da tegle ako ste ih prali u mašini za sudove, napunite toplom vodom,  istrljate novim sunđerčetom i dobro isperete. Jedna hemikalija manje! Zatim ih stavite u rernu u pleh. Ja onako starinski, stavim krpu na dno i malo vode ali znam da to sa ovim preciznim merenjem temperature to nije potrebno. Poređajte jedno 4 tegle (750 gr) ’pecite’ ih na 1200C taman toliko da se oceđene tegle osuše. Sipajte džem. Ako imate levak za tegle, savršeno. Ako ne, nišanite  kašikom ili malom kutlačom i u tegle sipajte džem. Kako mrzim da brišem promašaje na vrućim teglama! Stavite pleh sa teglama na jedno 1000C i pecite dok se neuhvati mala korica na vrhu.

To bi bilo toJ

Naravno da ovo sve možete izvesti i u rerni, naročito kad je veća količina u pitanju ali onda morate biti spremni na ribanje rerne. Džem od šljiva se ponaša kao najjači lepak! Moja baka je za vreme okupacije džemom od šljiva lepila rernu šporeta na drva kad se pojavi rupaJ

Hleb, puter, džem od šljiva i čaša mleka – najbolji za dezertiranje popodneJ Nije loše ni na nekom čokoladnom rolatu sa poslastičarskim kremom!

Ja napisah šta napisah, ako ste se podavili onda ovo nećete ni pročitatiJ