…. čudne šljive ove godine
Kuvala sam tri ture džema od šljiva ove
godine, istim metodom, sa istom
količinom šećera, do iste gustine..... Nijedna tura nije ispala ista.
Zajednička crta im je jedino to što nemaju one lepe ukovrdžane ljuskice a to mi
je vrlo važno!
Tja! Ko bi ga znao, zašto? Najbolja je ispala
tura od ’Stenlej’ šljiva, bile su najsočnije. Od njih ranije nikad nisam kuvala
džem, pa rekoh ajd’ da probam i ispade super džem – naravno i on bez kovrdžavih
ljuskica. Ove godine su ’Madžarke’ bile
katastrofa, bez ukusa, potpuno bez misrisa. Debelo su platile danak suši.
Idemo na recept da vas nepodavim pričom. Mnogo
pamtim, volim da jedem, verovatno sam zato sklona dugim pričama i komentarima
koji vam možda nekad liče na zakeranje ali verujte da mi to nije u prirodi.
Slika ubačena pomoću nekog trika, jer Bloger pravi problem, je slikana na okupljanju blogera na Adi. Srećna sam jer je sliku napravila Marija Petrović poznatija kao Palachinka:-)
Potrebno vam je:
3 kg dobro žrelih šljiva
300 gr šećera
1 velika pomorandža
lonac da debelim dnom
Dobro oprane, dobro oceđene i prepolovljene
šljive posuti šešerom. Malo prodrmati šerpu da se šećer rasporedi po šljivama.
Onda možete pojesti po neku polutku sa ovim krckavim šećerom, mmm. Izbendiraje
celu dobro opranu, usitnjenu pomorandžu, tako da ostanu mali komadići kore. Ako
ste ovo uradili uveče a nemate snagu za dalje, slobodno lonac, ako je baš, baš
toplo, stavite u frižider da odstoje. Stavite na jaku vatru da počnu da
’pućkaju’, zatim prebacite na laganu vatru i zaboravite na njega. Povremeno proverite
da nema tendenciju hvatanja za dno. Kad se to desi, džem je gotov, ostaje trag
na dnu kad provučete varjaču do dnu šerpe.
Savetujem vam da tegle ako ste ih prali u mašini
za sudove, napunite toplom vodom,
istrljate novim sunđerčetom i dobro isperete. Jedna hemikalija manje!
Zatim ih stavite u rernu u pleh. Ja onako starinski, stavim krpu na dno i malo
vode ali znam da to sa ovim preciznim merenjem temperature to nije potrebno.
Poređajte jedno 4 tegle (750 gr) ’pecite’ ih na 1200C taman toliko
da se oceđene tegle osuše. Sipajte džem. Ako imate levak za tegle, savršeno.
Ako ne, nišanite kašikom ili malom
kutlačom i u tegle sipajte džem. Kako mrzim da brišem promašaje na vrućim
teglama! Stavite pleh sa teglama na jedno 1000C i pecite dok se
neuhvati mala korica na vrhu.
To bi bilo toJ
Naravno da ovo sve možete izvesti i u rerni,
naročito kad je veća količina u pitanju ali onda morate biti spremni na ribanje
rerne. Džem od šljiva se ponaša kao najjači lepak! Moja baka je za vreme
okupacije džemom od šljiva lepila rernu šporeta na drva kad se pojavi rupaJ
Hleb, puter, džem od šljiva i čaša mleka –
najbolji za dezertiranje popodneJ Nije loše ni na nekom čokoladnom rolatu sa poslastičarskim kremom!
Ja napisah šta napisah, ako ste se podavili onda
ovo nećete ni pročitatiJ
