23. 12. 2014.

Pileće grudi sa salatom od kukuruza

Brz i jednostavan ručak a pravo uživanje u ukusima. Brzo i lako. Nije vam potrebno mnogo sastojaka.




Za ovu uživanciju pripremite:

Pileće grudi
Smrznuti ili kukuruz iz konzerve
Peršun ili korijander u listu
Korijander u zrnu
Senf (najbolje u prahu)
Biber
So
Med
Maslinovo ulje

Pomešajte senf, so, biber, med i maslinovo ulje. Ovom mešavinom istrljajte meso. Najbolje je da to uradite prethodnog dana ili bar nekoliko sati pre pripreme.

Na tučanom ili nekom  tiganju koji može da ide u rernu zapecite meso sa svih strana. Tako zapečeno meso stavite u rernu na 2000C desetak minuta. To će biti sasvim dovoljno da meso bude pečeno a da ostane sočno.

Prilog možete spremiti od smrznutog ili kukuruza iz konzerve. Smrznuti prelijte ključalom vodom, to će biti sasvim da bude mek. Kukuruz iz konzerve dobro ocedite.

Na maslinovom ulju propržite semenke korijandera, dodajte kukuruz i peršun, malo posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre i sve lepo izmešajte da se sjedini.




Ova salata od kukuruza je odlična i kao lagana večera.


Meso presecite na pola, dodajte salatu i u slast pojedite. Bićete siti a osećate se kao ptičica J

29. 11. 2014.

Specijal torta

Mama i ja smo se uvek šalile da je ovo torta kao da ih praviš tri. Jeste tako ali ja ne znam bolju tortu. Svaki minut koji ćete provesti praveći je ona će vam uzvratiti svojim neponovljivim ukusom.




Za tortu vam je potrebno:

12 jaja
po 150 gr oraha, lešnika, badema
150 gr rendane čokolade
400 gr butera
kristal i prah šećer

Prva kora:
Umutiti 4 belanca u čvrst šne, polako dodavati 150 gr kristal šećera . Umešati lagano žicom 150 gr mlevenih oraha.

Druga kora:
Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih lešnika.

Treća kora:
Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih badema.

Kore peći u plehu 30x22 ili ako želite okruglu u modli prečnika 26 sm. Ako je pečete četvrtastu,  pecite je na 1800C 5-7 min, proveravajte dodirom ili čačkalicom da li je pečena. Kore za okruglu tortu pecite oko 10-12 min. Proveravajte čačkalicom da li je pečena.

Svaku ispečenu koru premažite sa 100 gr uprženog šećera.

Kada se šećer na korama ohladi svaku koru tanko premazati sa:
150 gr umućenog butera sa 150 gr strugane čokolade.

Na ovaj fil stavljati žuti fil.

Žuti fil:
12 žumanaca i 12 kašika prah šećera skuvati na pari u gust krem. Kada se malo prohladi dodati ga u 250 gr umućenog butera. Po neki put kada imam neprskane pomorandže u krem nastružem malo kore.

Na svaku koru namazati žuti krem, poklopiti sa sledećom korom. Pre nego što stavite krem na poslednju koru, tortu lagano pritisnite. Zatim je premažite odozgore i sa strane. Ukrasite je iverjem od čokolade ili čokoladnim mrvicama.

Tortu treba praviti nekoliko dana pre upotrebe jer je potrebno da grilijaž malo opusti da bi se torta lepo sekla.

16. 11. 2014.

Reform torta

Ova torta je klasik kome se svi obraduju kada je vide na stolu. Neki kažu, kraljica među tortama, za mene ona to stvarno jeste.


Pravim je obično za slavu i to u dve verzije, sa orasima i lešnikom i sa bademima. Sečem ih na kockice i služim uz ostale sitne kolače.




Reform torta sa orasima i lešnicima

Pravila sam razne verzije ali od ove ne znam bolju. Recept je baka Rozalijin. Nje odavno nema ali njen recept je ostao da živi u velikom delu porodice.

Sastojci za kore:

10 belanaca
250 gr prah šećera
300 gr oraha ili lešnika, najbolje mešano
3 kom mlevenog pti bera

Fil:

10 žumanaca
2 cela jaja
300 gr kristal šećera
200 gr čokolade
250 gr putera

Kako da je napravite?

Pomešajte orahe i sitno seckane prepečene i od ljuske očišćene lešnike. U mešavinu dodajte mleveni keks. Keks je važan jer povlači vlagu iz fila te se fil i kora kasnije fino stapaju.

Umutite belanca sa prah šećerom u vrlo čvrst šam. Lopaticom ili žicom umešajte lagano prevrćući šam mešavinu koju ste pripremili.
Uvek mutim dva puta po 5 belanaca i pola mešavine suvih sastojaka. Pečem dve kore u plehu 30x20. Masu izlijte na peki papir.

Kore pecite na 2000C 15 - 20’. Vodite računa da se kora ne prepeče, vi najbolje znate kako vaša rerna peče.

Umutite žumanca i cela jaja sa šećerom. Kuvajte krem na pari ali vodite računa da voda ne dodiruje dno posude. Najlakše je krem kuvati u loncu za kuvanje mleka. Sklonite posudu sa vatre i umešajte omekšalu čokoladu.
U posebnoj posudi umutite puter. Dodajte ga u prohlađen krem. Penasto umutite mikserom.

Nafilujte tortu, ukrasite je po želji. Obično završene torte ostavim oko osam sati van frižidera da kore povuku vlagu iz fila a zatim ih stavljam na hlađenje.

Linije ovlaš obeležim lenjirom. Nož za sečenje držim u posudi sa vrelom vodom i tako vrelim nožem sečem tortu brišući ga između redova.


Reform torta od badema

Mama vrlo često pravila ovu tortu, našla sam recept u njenoj sveščici. Mislim da je poreklo recepta Patin kuvar ali je ona dodavala belu čokoladu jer je fil bio sklon curenju kod dužeg stajanja na stolu.

Kore:

10 belanaca
250 gr kristal šećera
250 gr oljuštenog, osušenog i samlevenog badema

Fil:

10 žumanaca
10 kašika šećera
250 gr putera
100 gr bele čokolade


Postupak je potuno isti kao i kod prethodne, samo bih vam naglasila da bademi moraju biti dobro suvi posle blanširanja da bi se kora lepo ispekla a korice ostale bele.

Nadam se da ćete i vi uživati!

15. 9. 2014.

Farinata sa maslinama, ruzmarinom i tucanom paprikom

Kad smo se dogovarali za okupljanje blogera na Adi, pretpostavljam da smo svi imali velike planove. Međutim, hoće li kiša ili ne, potpuno nam je promenila planove. Svi smo u zadnjem momentu odlučili šta ćemo da ponesemo. Ipak, bilo je toliko lepih delicija da je čovek prosto bio u dilemi odakle da počne.
Slika: Maja Babić

Slika: Milkica Crevar




Odlučila sam se za varijantu ranije objavljenog recepta. Ako želite da ga pogledate on se nalazi na ovom linku.
Recept je jednostavan, zdrav i nije vam potrebna velika priprema.

Sastojci :
250 g brašna od leblebija
450 ml vode
1 kašičica soli
150 gr seckanih crnih i zelenim maslina
1 grančica svežeg ruzmarina ili malo sušenog
1 kafena kašičica ljute tucane paprika ili po ukusu
biber
150 gr susama i lana
4-5 kašika ulja

Priprema:

U suve sastojke sipati polovinu količine vode i jednu kašiku ulja. Žicom izmešati. Kada nestanu grudvice dodati ostatak vode i sve još jednom izmešati.

Rernu zagrejte na 2100C.  U tepsiju prečnika 30 cm ili pleh od rerne stavite 4 kašike ulja i izlijte masu. Pecite desetak minuta a zatim pospite obilato susamom i lanom.

Pecite oko 40 minuta,  pri kraju pečenja možete malo i povećati temperaturu pečenja.

Ne bih mogla da se odlučim da vam kažem da li je bolja vruća ili hladna, uz pivo ili jogurt, otkrijte sami. 


Slika: Milkica Crevar

Odlična je, za naš običaj deljenja hrane pred polazak kući ostalo je svega nekoliko parčića.

Na kraju bih rekla da u ovim okupljanjima i nije toliko važna hrana koju donosimo već količina pozitivne energije i smeha ponesemo kući!

14. 8. 2014.

Otvoriš frižider i zamrzivač…. Salata od pasulja i povrća

Kada ti je prodavnica udaljena 3 kilometra a napolju je već 280C a biće ko zna koliko dok odeš i vratiš se, logičan izbor je da malo procunjaš po zalihama i da vidiš šta možeš da iskombinuješ.




Našla sam:

Obaren mlad pasulj
Paradajz
Crvenu i zelenu papriku
Rukolu
Luk
So, biber
Maslinovo ulje i balzamiko
Opciono, malo pečenice

Napravila je sam ovako:

Pasulju, kao i špagetama, uvek ostavim malo vode u kojoj su se kuvali. Pasulju sam dodala, ulje i balzamiko, so i biber. Ostavila sam oko sat vremena u frižideru da pasilj upije ukus. Iseckala sam za to vreme, paradajz, papriku, pečenicu i luk. Zatim sam povrće spojila sa pasuljem, dodala rukolu, dobro izmešala, slikala i navalila!

Ovo je bio treći dan kako mi je salata bila divan ručak. Primetila sam da najviše pinujem kolače, peciva, masna i slasna mesa – sve ono što ne bih smela ni da pogledam i retko ih pravim. Šta ćete, to je zabranjena ljubav!  Ipak vidim da su i salate visoko zastupljene. Zaista ima fantastičnih. Rešila sam da većinu isprobam ovog leta, da iskoristim ovo obilje svežeg povrća.


Hoćete li i vi?

2. 8. 2014.

Ljubina i kukuruzni njoki za male i velike



Koraćica nije baš malo selo ali svako svakog zna. Posle ratova doselili su se ljudi iz Hrvatske, Bosne i sa Kosova. Uklopili su se kako tako. Kada pričate sa njima uvek razgovor ode na temu starog kraja i uvek u baštama imaju ono što su tamo imali i povrće i cveće. Čudom opstaju i mediteranske vrste koje ste pokušavali i vi da posadite ali nije išlo. Uvek vas posluže nekim specijalitetom starog kraja i kažu, nema boljeg!

Kraj naše kuće je njiva, čas je tu pšenica čas kukuruz. Prošle jeseni a ni proleća ništa nije posejano. Sada je tu livada, pošto nije košena ko zna kako će to izgledati iduće godine. Ljubina ima 82 godine. Prošle godine je sama obrala kukuruz, posekla šašu i polako spalila deo po deo, očistila čair kako ona zove tu svoju njivu. Nije imala baš lak i materijalno bogat život. Nema ni laku narav, ne podnosi laž i licemerje, promenljivog je raspoloženja ali ipak ima neku čudnu blagost u očima. Malo je poznajem pa ne mogu da procenim odkud joj ipak ta blagost uprkos mnogim grubostima. Baš mi je intrigantna ali s obzirom da mi je preporučeno da čistim mozak od nevažnih informacija neću je dalje proučavati. Ipak neću pisati roman o Ljubini, ma neću pisati nikakav roman.

Ljubina je ušla u ovaj post jer nije ni htela da proba ove njoke. Obilazila je svoj čair, vraćala se sva zadihana sa koficom krušaka. Rekoh joj, svrati, odmori se. Do njene kuće je sve gore -  dole desetak minuta hoda. Pošto sam završavala ručak ponudih joj ostatak njoka. Kad joj rekoh šta je to, ona se uzvrpolji na stolici. Ne mogu ja to, najela sam se u životu toga. Te knedle prelivene sa na masti isprženim belim lukom ili uvaljane u prezle ... muka mi je kad ih vidim!
 


Međutim samnom je drugačije bilo. Čim sam videla Monikinu sliku zadovoljne Dalije kako jede na dečije svojstvem način, njoke, odmah sam ih ja poželela. Iskopirala sam recept i evo ih. Recept je doslovan, onako kako je Moni napisala na FB u komentarima.

Namirnice i kako se pravi:

200g kukuruznog brašna prelijte sa

200ml vruće vode, dodajte

100g glatkog brašna,

Malo soli i mijesite rukama polagano dodavajući još 100ml tople vode dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi. Neće vam trebati svih 100ml vode.

Otkidajte komade tijesta i režite njoke na uobičajen način. Požurite dok je tijesto još toplo.

Skuhajte i prelijte umakom po želji.

Za mene je ’umak po želji’ bio, maslinovo ulje, biber, permezan, majčina dušica, čubar, bosiljak, kozji sir.

Od dela testa sam spljeskala par raviola sa kuglicom kozjeg sira kao punjenjem i to je bilo odlično.

Mislim da bi ove moje njoke bile bolje da su pravljene od palente ili sitnog projinog brašna. Ja sam pravila od neprosejanog kukuruznog brašna kuvala sam ih malo duže ali se ipak brašno grickalo. Grickalo se ali je ipak imalo slast koje nema ni jedno drugo.

Eto i ja sam sem Dalije imala jedan odličan ručak!

23. 7. 2014.

Otvoriš frižider i ...



... i napraviš nešto neponovljivo.

Mama je bila umetnik ove vrste kuvanja. Sad shvatam da je za tu vrstu kuvanja zaslužno mnogo faktora. Na prvom mestu da ti je dosta kuvanja stalno istih jela ili bar na isti način. Da iz frižidera ne želiš ništa da baciš ako je u redu.

 
Kad otvorite frižider pa vidite par krompira koje u letnjem periodu držite u njemu jer to način da ne pozelene, pašće vam na pamet krompir paprikaš. On se može skuvati na razne načine. Jedan od omiljenih mi je u poslednje vreme Anin, Prstohvat soli* način, sa mirisom Indije.

Kad sam na Kosmaju sama, pogotovu kad na prečac odlučim da ostanem, nastaju razne kreacije, često pravim nešto od biljaka i korova koje ukućani baš ne poštuju mnogo.

Za ovu čorbicu će vam biti dovoljno da u prirodu ponesete kesu, makaze, da navučete deblje gumene rukaice. Seckajte vrhove kopriva. Kad napunite kesu biće vam dovoljno. Ispržite malu glavičicu luka zajedno sa jednim krompirom koji ste iseckali na sitno, na malo maslinovog ulja. Možete dodati i koji čen belog luka. Kada se to malo prodinstalo dodajte koprivu i mešajte sve zajedno jedno vreme dok kopriva ne svene. Zatim nalijte vodu da ogrezne, kuvajte samo da krompir omekša. To je u principu još  vrlo kratko. Dodajte so, biber i malo đumbira u prahu. Sve izblendirajte štapnim mikserom i servirajte.  Možete dodati tanke rezence od sveže šargarepe, permezan ili malo permezana.

Ova čorba uz koju krišku beskvasnog hleba i komad kozjeg sira je super lagan ručak. Siti ste a osećate se lagano kao leptirić.

* Nisam u mogućnosti da linkujem Anin lepi recept jer mi je na Kosmaju dostupan samo strašno spor Internet. Potražite ga na Aninom blogu, naletećete na još mnogo jednostavnih i lepih recepata.
Jedan cvet Kerije posađen u punom cvetu proletos, prkosi svim prognozama cveta po malo i dalje!
 

7. 7. 2014.

Dok razmišljam kako dalje sa blogom


Dok ne smislim evo jedne Filipove i moje kreacije kad nenadano ostasmo tri dana na Kosmaju. Mrzelo nas da mesimo hleb a da odemo do radnje još i više, od onog što smo imali napravismo carski doručak.

 
Potrebno će vam biti:

Hleb koji se toliko kruni da od njega ne mogu ni prženice da se naprave
Jaja, količina spram hleba

So

Svinjska mast za prženje

Kozji sir, po mogućstvu jer je zdrav što se ne bi moglo reći za neke namirnice s popisa

Paradajz, paprika, najbolje iz vaše bašte u našoj još nije stigao,

Masline, nismo ih ni sadili ali se našle u frižideru

Postupak:
Proverite da se hleb nije ubuđao! Ako nije, izmrvite ga u viljuškom izlupana jaja. Zagrejte mast, kašikom vadite smesu jaja i hleba, rumeno ispecite s obe strane i to je to!

Pustite mašti na volju pa garnirajte kako vam se sviđa.

Filip i ja smo bili zadovoljni, grčki jogurt nam je bio kao desert uz to J

Bako kad ćemo ponovo ovo?

31. 5. 2014.

Moe Kafer

Moe Kafer: Moe Kafer is a London based food photographer and travel photographer specialising in culture of food photography.

9. 4. 2014.

Mojih pet omiljenih peciva

 Moj blog baš nema mnogo recepata za peciva ali su recepti pronađeni jer je Lana to tražila!



Farinata
Farinata je za mene bila otkrovenje, mali otklon od proje koju svi volimo u kući ali valja malo promeniti.

Ako farinatu niste probali, probajte bila bi šteta da to propustite.


Integralni mafini
Recept me je osvojio na prvi zalogaj. Odlični za doručak ili večeru. Kad pravite ove mafine nemojte propustiti da napravite od dela testa tanku hrskavu pogaču sa sušenim paradajzom ili začinima po izboru. Pečenu isecite na štapiće i eto slasnog zalogaja uz jogurt.


Skonsi
Skonse sam isprobala iz on line magazina MEZZE. Brzo se prave i još brže se smažu, jeli ih uz pivce ili uz jogurt.

Ako volite peciva uvek prelistajte MEZZE, časopis uvek obiluje nekim intrigantnim receptom peciva!


Ala soparnik
Odlična zamena za onaj pravi. Brzo se pravi jer koristim gotove tortilje. Sad je vreme raznih divljih trava, pravo vreme za soparnik!


Štapići sa sirom
Kod nas u kući uvek ima po nekoliko vrsta sira. Kad krajem nedelje treba da se potroši ovaj recept je odličan za to. Brašno, sir, jaja... i evo doručka ili večere za tili čas :-)


Preuzmite lepu slikicu brkatog pekara i igra može da počne :-)

Volela bih da se u igricu ako mogu uključe autori blogova koje volim:

http://foodforthought-jelena.blogspot.com/
http://nastinipeksimeti.blogspot.com/
http://gagasrce.blogspot.com/
http://kuhinjazaposlenezene.blogspot.com/
http://mamajacooks.blogspot.com/

18. 3. 2014.

Pita sa maslinama, sirom …


Ako volite masline kao ja, onda ćete obožavati ovu pitu! To je tako lep spoj ukusa koji nisam kod drugih pita osetila. Jeste jaka ali ćete njen ukus pamtiti i sigurno poželeti da je ubrzo probate ili napravite ponovo.




Recept je isproban sa mog omiljenog bloga Kitchen Stories. Obavezno svratite na blog da pogledate njene lepe slike pripreme i same pite. Blog je riznica odličnih recepata za one koji vole grčku hranu, ja sam jedna od njih. Isprobala sam i druge njene recepte, bili su dobri ali ovaj mi je poseban.

Za ovu divnu pitu vam je potrebno:

Tanke kora za pitu

500 gr na kolutiće iseckanih crnih maslina bez koštica

Stariji sir u mom slučaju, ovčiji

Praziluk

Mladi luk

Crveni luk

Iseckani paradajz

Maslinovo ulje

Biber, aleva paprika i kurkuma

Seckana pančeta, opciono

Priprema:



Masline obavezno operite, ocedite, pogotovu ako stavljate neki stariji sir. Na malo maslinovog ulja lagano propržite iseckano povrće. Ukoliko dodajete sitno iseckanu pančetu onda prvo nju kratko propržite tek da pusti miris. Izvadite u činiju da se ohladi. Dodajte izmrvljen sir i oceđene masline.

Koru za pitu namažite sa malo maslinovog ulja, stavite drugu odozgore. Kašikom rasporedite fil po ivici i zarolajte u jufku. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil. Jufke poređajte u podmazan pleh. Premažite ih sa malo maslinovog ulja. Ja sam ih posula sa malo susama jer ga obožavam na svim pitama.

Napominjem da ja nisam stavila kurkumu, jednostavno trenutno je nisam imala.

Pecite pitu na 2000C, nisko u reni, oko ¾ sata.

Mnogo mi je žao što nemam bolje slike i što zbog toga mnogi neće ni pogledati ovaj izuzetno dobar recept ali šta je tu je.

8. 3. 2014.

Integralni mafini

Kada sam sliku ovih, moram reći ala mafina, stavila kao naslovnu sliku FB stranice mog bloga, javili su se čitaoci koji su me pitali za recept. Mislila sam da recept objavim kasnije, da ne dosadim sa integralnim receptima. Ipak, evoga.

 


 
 

 
Potrebno vam je :

250 gr ovsenog brašna

250 gr ražanog brašna

1 prašak za pecivo

½ kašičice  sode bikarbone

4 kašike maslinovog ulja

Sušeni paradajz

malo ruzmarina

1 kašičica morske soli

500 ml vode

Susam i ovsene pahuljice za posip

 
 
Priprema:

Izmešajte suve sastojke dobro varjačom. Dodajte začine i maslinovo ulje. Iseckajte na sitno sušeni paradajz, možete i masline. Dodajte vodu i sve dobro izmešajte.

Pekla sam u silikonskim kalupima, nisam ih mazala uljem. Ako ih pečete u metalnim, podmažite ih.
 
Testo bi ovako umešeno trebalo da odstoji bar 8 sati, najbolje preko noći.

Od ove količine testa sam dobila 12 velikih mafina. Kalupe punite do polovine. Ostatak testa sam razmazala na pleh prekriven peki papirom.

Pre pečenja sam ih posula ovsenim pahuljicama i susamom.

Stavite da se peku 10 min na 2500C a zatim smanjite na 2000C i pecite  još petnaestak minuta. Pečene mafine izvadite iz kalupa na rešetku da se ohlade.

 
Ostatak testa koji sam pekla u plehu je dovoljno peći 10 – 15 min. na 2000C.

Kada je pečeno i ohlađeno, isekla sam ga nožem za picu na štapiće i tako dobila odličnu grickalicu za užinu.

Sigurna sam da ćete uživati u ovim hrskavim mafinima bilo da ih grickate uz jogurt ili kefir ili ih presečete i namažete nekim vašim omiljenim namazom.

 
Ovaj recept, kao i recepte za Skonse i Beskvasni hleb po metodu hrono ishrane Dr Gifing šaljem našoj Mireli autorki bloga Kruha i … koja nam je u okviru blogerske igrice Ajme, koliko nas je! za temu ovog meseca zadala ovas/zob.

6. 3. 2014.

Ala Soparnik iz tiganja

Soparnik je nešto što želim da napravim od kada sam videla recept na nekim blogovima. Nema šanse da ga napravim, zato sam napravila nešto što bi malo podsećalo na njega.

 


Potrebo vam je:

Pakovanje pšeničnih ili kukuruznih tortilja
Stariji sir

Sremuš ili spanać ili blitva

Biber ili oraščić

Maslinovo ili neko drugo ulje za prženje

Napravite ovako:

Prvo napravite fil. Sitno iseckajte opran i osušen sremuš, ja sam sa njim pravila. Ako pravite sa spanaćem ili blitvom kratko ih blanširajte, dobro ocedite i sitno iseckajte.

Neki stariji  sir dobro izgnječite i pomešajte sa povrćem. Koristila sam mešavinu starog ovčijeg i kravljeg sira. Dodajte biber. Kada sam pravila sa spanaćem dodala sam muskatni oraščić. Sve dobro izmešajte.

Tortilju stavite na radnu površinu. Nanesite u tankom sloju pripremljeni fil. Ivicu tortilje malo pokvasite. Poklopite drugom tortiljom, ispritiskajte ivice da bi se zalepile koliko toliko.

Tiganj dobro zagrejte sa malo maslinovog ulja. Prenesite tortilju na tiganj. Pržite nekoliko minuta. Na tiganj stavite nešto veći tanjir, okrenite tortilju na njega a zatim vratite u tiganj da se ispeče i druga strana.

To je sve! Dobili ste jedan brzinski ručak. Mi smo ovo jeli za ručak uz Čorbu od zelja, sremuša i ječma. Može biti i lepa večera.

Kako se pravi pravi Soparnik pogledajte kod Snežane na blogu Vrtaljica. Njena gošća je napravila baš prelepi pravi.

Prijatno! Uživajte :-)