Empanada sa mesom i plavim patlidžanom u testu od maslinovog ulja

Ova empanada je proizvod isprobavanja i kombinovanje raznih recepata da bih dobila jednu koja mi se mnogo sviđa, kako meni tako mojim ukućanima i gostima. Zgodna je što sve možete unapred pripremiti, ispeći je i poslužiti u momentu kad vam je potrebno da se topla nađe na stolu. Uživajte!

Za testo je potrebno:

600gr. Brašna

½ kašičice soli

180gr. maslinovog ulja

180 ml hladne vode

sušena majčina dušica, origano, tucana paprika i biber

Fil od mesa i plavog patlidžana:

1 veći ili dva manja patlidžana
1 kašika ulja

1 veća glavica crnog luka

300 gr. junećeg ili svinjskog  mlevenog mesa

1 kašika gustina ili brašna

180gr. vode

150gr seckanog paradajza

Za premazivanje po želji 1 јаје ili maslinovo ulje sa sitno seckanim belim lukom.

Testo:

Staviti vodu u frižider ili zamrzivač da se dobro ohladi. U posudu sipati brašno, so, majčinu dušicu, origano, tucanu papriku i biber. Sve dobro izmešajte. Dodajte maslinovo ulje, Mešajte dok ne dobijeto mrvičasto testo.  Zatim, postepeno dodajte i vodu, mesite dok se ne formira glatko testo. 

Testo umotajte  u providnu foliju i ostavite u frižider da odmara 30minuta. Ja sam ga uveče zamesila i ostavila da prenoći u frižideru. Napravila sam i fil prethodnog dana jer je empanada bila predviđena za sutrašnji doručak.

Fil:

Sitno iseckan crni i beli luk lagano propržiti, dodati na kockice iseckan patlidžan, na kockice iseckan paradajz, malo propržiti zajedno. U masu umešati gustin i vodu. Kuvati na laganoj vatri dok se sve lepo sjedini, odnosno ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.

Testo podeliti na jednu manju i jednu veću loptu. Veću loptu razviti na oko 32 cm u prećniku. Kalup na otvaranje prečnika 26 cm sam lagano premazala maslinovim uljem (čisto ukusa radi), obložiti razvijenim testom. Sipati fil. Razviti i drugi deo testa, pokriti fil. Prstima spojiti testo u krug, napravite lepu ivicu. Na sredini empanade  napravite otvor na koji se ispariti tokom pečenja eventualni višak tečnosti. Empanadu možete premazati razmnućenim žumancetom ili ne. Ja je nisam premazivala želela sam da zadrži svoj rustićni izgled.

Pitu peći u zagrejanoj rerni 25-30min na 200C. Ispečenu empanadu možete premazati sitno seckanim maslinovim uljem sa belim lukom, što će joj dodatno dati lep ukus.

Ako je budete isprobali volela bih da vidim vaše utiske!

Prijatno!

Salata od breskvi, paradajza i kozjeg sira

Neću pisati nikakve hvalospeve, napravite ako volite ovaj tip salata i uživajte. Nama se baš sviđa pogotovu uz koju krišku beskvasnog hleba, sit si a lagan kao perce!

Sastojci koje volimo a potrebni su vam za ovu salaticu:

breskve

paradajz koji vam se nađe pri ruci

kozji sir

crveni luk

bosiljak ili nana (u zavisnosti šta više volite)

aceto balsamico

so i biber

maslinovo ulje

ako imate svež vlašac bilo bi dobro

Breskve, paradajz i luk isecite na kriške, sir na kockice. Posolite i ređajte na tanjir ili u neku pliću činiju. Na vrh stavite kockice sira, bosiljak ili nanu, prelite sirćetom i uljem.

Uz salaticu smo guckali uzo, nekako je baš 'klizio'. 

Navalite, prijatno!

Čokoubica / Chocolate ‘killer’ cake

Repetitio est mater studiorum! Možda će vam ovaj post delovati kao oda jednoj torti ali kada je jednom napravite videćete da ona to zaslužuje!

Praviš je jednom moraš ponovo i ponovo… jednostavno to je tako sa ovom Zokinom tortom, pogotovo ako čokoladu voliš kao mi!

Kada sam pitala ukućane koju tortu da pravim za rođendan kao retko kada su bili jednoglasni! I eto evo je!

Prenosim vam u celosti, od reči do reči mere i uputstva autorke. Sem strpljenja i strogog poštovanja Zokinih i iskustava biće vam potrebno:

Potrebno je:

( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera250 gr putera 
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena 


Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna. 

Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore. 

Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.

Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija. 

Moja iskustva:

Ako vam recepti uspevaju onako kako autorke navode, znači da vam rerna peče kako temperatura na displeju pokazuje. Ako nije tako onda povećajte ili smanjite vreme pečenja za 5 minuta. Ja sam ga povećala 5’, ostavila u rerni da se ohladi. I pored toga sredina torte je bila ’drhtava’, posle noći provedene u frižideru dobila sam savršenstvo od torte!

Moram podeliti i Zoricinu sliku, jednostavno jer je Zorica majstor fotografije!

Hvala Zoko!