28.05.2015.

Zapečene špargle

Sezona nastupa! Na pijaci su dosta skupe pa sam malo krenula po šumi da ih tražim. Nisam ih našla ali sam zato zaradila krpelja :-) Vratih se ipak na pijacu jer sam htela da isprobam jedan lep recept Dajane Dzijan sa bloga  Baker's corner ... somewhere in my kichen.




Recept sam malo izmenila ali original možete videti na gornjem linku.




Zapečene špargle

Sastojci:

1/2 kg špargli
200 gr pančete
100 gr kozjeg sira
2 jaja
rendani permezan
puter
so po potrebi

Zasučite rukave i krenite:

Opranim šparglama otkinite tvde delove, Kratko ih blanširajte. Osušite ih ubrusom i poređajte u tepsiju obilno namazanu puterom. 

Pančetu iseckajte na tračice, kratko propržite. Slaninu i sir rasporedite preko špargli. Sve zalijte sa ulupanim jajima.

Pecite na 220 stepeni oko 20 minuta.

Ovo može biti nedeljni doručak a i odličan ručak!

25.05.2015.

Gost na blogu – Hleb & Lale i Moćanka

Prvo sam bez daha čitala njene crtice iz života. Recepte sam zapažala ali mi nisu bili primarni. Malo po malo sam postala potpuno navučena na njen blog.
Velika mi je čast što je ona danas gost na mom blogu!

Uz Moćanku bih vam preporučila još jednu lepu priču i hleb!

Lepa priča i lep recept za početak dana.




Moji baka i deda su Poljaci. Tj.deda. Baka je bila. Između sebe su pričali na poljskom a najčešće su se tako obraćali i meni. Ne znam kako, ja sam ih uvek sve razumela a nisam znala ni reči poljskog. U stvari, znala sam jednu pesmicu koju me je baka naučila.
I jesam i nisam volela da idem kod njih. Salaš je bio razlog u oba slučaja.

Njihov salaš se nalazio u Plavanjskom ritu. U sred ničega i relativno blizu Dunava. Do njega se dolazilo dolmom pa nizbrdo kroz njive i šljivik do male kuće nabijače. Skoro nikad niko nije tuda prolazio. Zvuk prirode i radio stanica Beograd 1 sa smešnog malog radia, obešenog o granu šljive je bilo jedino što se čulo. Krave, kokoške, ćurke, morke, svinje i lavež pasa. Pošto je moj brat stariji od mene 7 godina, uvek sam sama ostajala kod bake i dede na salašu. Mama i tata me dovedu u nedelju, kada smo najčešće imali porodični ručak ispod šljive, i ostave me do sledeće nedelje.

I šta sam ja radila svo to vreme sama? Trčala kroz njive kroz pšenicu koja mi je žarila noge ili kroz kukuruz, papriku ili preko gole njive. Bežala od ćurki. Sedela u čardaku, brojala kukuruz i kuvala imaginarni ručak. Hodala bosa kroz blato, pravila tortice od njega, hranila kokoške, muzla krave i vodila ih na ispašu sa druge strane dolme sa dedom i na Dunav kroz šumu da piju vode.
Sakupljala životinje koje ću da ponesem kući (nikad mi nisu dozvolili niti jednu) i penjala se na bale slame kao da osvajam neku planinu.
Obožavala sam tu slobodu i bezbrižnost i dan koji kao da traje u nedogled. Ali kada padne noć, tada je salaš dobijao neko novo lice koje nisam volela. Sada kada pomislim na to, žao mi je što tada nisam uviđala koliko je on bio pitom i tada, jer je bio. Ali dečija mašta radi drugačije.

Noć bi se spustila i sve bi utihnulo. Životinje su uveliko spavale, deda uz sveću kunjao a baka bi prokuvala sveže izmuženo mleko (nikako nisam volela vareniku), hleb namazala mašću ili bi mi dala neki komad domaćeg sira za večeru. Baka bi posle upalila fenjer da me izvede napolje da se pripremim za spavanje. Neverevotno gust mrak bi me obavio i sve što sam želela je da pobegnem u kuću nazad. Baka bi pre spavanja prošaputala molitvu, poljubila brojanicu i ubrzo zaspala dubokim snom. A ja sam ostajala budna, provirujući kroz prozor i osluškujući tišinu, očekujući ne znam ni ja šta ali svakako nešto prestrašno. Na kraju bi zaspala, naravno, i tek bi me u kasno jutro probudilo sve ono zbog čega sam obožavala salaš- zvuk životinja, radio Beograd 1, lonci i šerpe koje lupkaju, miris domaćeg hleba iz Smedervca, bele kafe sa svežim mlekom i pečenih jaja, na oko ili moćanke ili nešto skroz drugo što je imalo tako divan ukus samo tamo, na salašu ispod šljive i pored bake koja nešto gunđa na poljskom.



Sendvič sa moćankom

Za dve osobe:

4 jaja
1 kašika brašna
1 kašika pavlake
Oko 30 ml mleka
Prstohvat vlašca
Sveži peršun (sitno seckan)
Prstohvat soli

Maslinovo ulje za prženje

Domaći hleb
Rotkvice

Jaja lagano izmutite. Posolite. Dodajte mleko, pavlaku, vlašac i izmutite. Dodajte brašno pa izmešajte sve da nemate više grudvica. Smeša treba da je malo ređa nego testo za palačinke.

Na srednje jakoj temperaturi zagrejte tiganj u koji ste sipali ulje. Kada se ulje zagrejalo, izlijte smešu od jaja i mešajte često 2-3 minuta. Moćanka je gotova kada nema mekanih delova. Sklonite sa ringle i pospite peršunom.

Pripremite domaći hleb. Preko njega stavite moćanku i pospite sa još malo peršuna. Preko stavite režnjeve rotkvica.



Poslužite kao doručak ili ručak iz šolju jogurta.

Hvala ti Nenči!


23.12.2014.

Pileće grudi sa salatom od kukuruza

Brz i jednostavan ručak a pravo uživanje u ukusima. Brzo i lako. Nije vam potrebno mnogo sastojaka.




Za ovu uživanciju pripremite:

Pileće grudi
Smrznuti ili kukuruz iz konzerve
Peršun ili korijander u listu
Korijander u zrnu
Senf (najbolje u prahu)
Biber
So
Med
Maslinovo ulje

Pomešajte senf, so, biber, med i maslinovo ulje. Ovom mešavinom istrljajte meso. Najbolje je da to uradite prethodnog dana ili bar nekoliko sati pre pripreme.

Na tučanom ili nekom  tiganju koji može da ide u rernu zapecite meso sa svih strana. Tako zapečeno meso stavite u rernu na 2000C desetak minuta. To će biti sasvim dovoljno da meso bude pečeno a da ostane sočno.

Prilog možete spremiti od smrznutog ili kukuruza iz konzerve. Smrznuti prelijte ključalom vodom, to će biti sasvim da bude mek. Kukuruz iz konzerve dobro ocedite.

Na maslinovom ulju propržite semenke korijandera, dodajte kukuruz i peršun, malo posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre i sve lepo izmešajte da se sjedini.




Ova salata od kukuruza je odlična i kao lagana večera.


Meso presecite na pola, dodajte salatu i u slast pojedite. Bićete siti a osećate se kao ptičica J

29.11.2014.

Specijal torta

Mama i ja smo se uvek šalile da je ovo torta kao da ih praviš tri. Jeste tako ali ja ne znam bolju tortu. Svaki minut koji ćete provesti praveći je ona će vam uzvratiti svojim neponovljivim ukusom.




Za tortu vam je potrebno:

12 jaja
po 150 gr oraha, lešnika, badema
150 gr rendane čokolade
400 gr butera
kristal i prah šećer

Prva kora:
Umutiti 4 belanca u čvrst šne, polako dodavati 150 gr kristal šećera . Umešati lagano žicom 150 gr mlevenih oraha.

Druga kora:
Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih lešnika.

Treća kora:
Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih badema.

Kore peći u plehu 30x22 ili ako želite okruglu u modli prečnika 26 sm. Ako je pečete četvrtastu,  pecite je na 1800C 5-7 min, proveravajte dodirom ili čačkalicom da li je pečena. Kore za okruglu tortu pecite oko 10-12 min. Proveravajte čačkalicom da li je pečena.

Svaku ispečenu koru premažite sa 100 gr uprženog šećera.

Kada se šećer na korama ohladi svaku koru tanko premazati sa:
150 gr umućenog butera sa 150 gr strugane čokolade.

Na ovaj fil stavljati žuti fil.

Žuti fil:
12 žumanaca i 12 kašika prah šećera skuvati na pari u gust krem. Kada se malo prohladi dodati ga u 250 gr umućenog butera. Po neki put kada imam neprskane pomorandže u krem nastružem malo kore.

Na svaku koru namazati žuti krem, poklopiti sa sledećom korom. Pre nego što stavite krem na poslednju koru, tortu lagano pritisnite. Zatim je premažite odozgore i sa strane. Ukrasite je iverjem od čokolade ili čokoladnim mrvicama.

Tortu treba praviti nekoliko dana pre upotrebe jer je potrebno da grilijaž malo opusti da bi se torta lepo sekla.

16.11.2014.

Reform torta

Ova torta je klasik kome se svi obraduju kada je vide na stolu. Neki kažu, kraljica među tortama, za mene ona to stvarno jeste.


Pravim je obično za slavu i to u dve verzije, sa orasima i lešnikom i sa bademima. Sečem ih na kockice i služim uz ostale sitne kolače.




Reform torta sa orasima i lešnicima

Pravila sam razne verzije ali od ove ne znam bolju. Recept je baka Rozalijin. Nje odavno nema ali njen recept je ostao da živi u velikom delu porodice.

Sastojci za kore:

10 belanaca
250 gr prah šećera
300 gr oraha ili lešnika, najbolje mešano
3 kom mlevenog pti bera

Fil:

10 žumanaca
2 cela jaja
300 gr kristal šećera
200 gr čokolade
250 gr putera

Kako da je napravite?

Pomešajte orahe i sitno seckane prepečene i od ljuske očišćene lešnike. U mešavinu dodajte mleveni keks. Keks je važan jer povlači vlagu iz fila te se fil i kora kasnije fino stapaju.

Umutite belanca sa prah šećerom u vrlo čvrst šam. Lopaticom ili žicom umešajte lagano prevrćući šam mešavinu koju ste pripremili.
Uvek mutim dva puta po 5 belanaca i pola mešavine suvih sastojaka. Pečem dve kore u plehu 30x20. Masu izlijte na peki papir.

Kore pecite na 2000C 15 - 20’. Vodite računa da se kora ne prepeče, vi najbolje znate kako vaša rerna peče.

Umutite žumanca i cela jaja sa šećerom. Kuvajte krem na pari ali vodite računa da voda ne dodiruje dno posude. Najlakše je krem kuvati u loncu za kuvanje mleka. Sklonite posudu sa vatre i umešajte omekšalu čokoladu.
U posebnoj posudi umutite puter. Dodajte ga u prohlađen krem. Penasto umutite mikserom.

Nafilujte tortu, ukrasite je po želji. Obično završene torte ostavim oko osam sati van frižidera da kore povuku vlagu iz fila a zatim ih stavljam na hlađenje.

Linije ovlaš obeležim lenjirom. Nož za sečenje držim u posudi sa vrelom vodom i tako vrelim nožem sečem tortu brišući ga između redova.


Reform torta od badema

Mama vrlo često pravila ovu tortu, našla sam recept u njenoj sveščici. Mislim da je poreklo recepta Patin kuvar ali je ona dodavala belu čokoladu jer je fil bio sklon curenju kod dužeg stajanja na stolu.

Kore:

10 belanaca
250 gr kristal šećera
250 gr oljuštenog, osušenog i samlevenog badema

Fil:

10 žumanaca
10 kašika šećera
250 gr putera
100 gr bele čokolade


Postupak je potuno isti kao i kod prethodne, samo bih vam naglasila da bademi moraju biti dobro suvi posle blanširanja da bi se kora lepo ispekla a korice ostale bele.

Nadam se da ćete i vi uživati!

15.09.2014.

Farinata sa maslinama, ruzmarinom i tucanom paprikom

Kad smo se dogovarali za okupljanje blogera na Adi, pretpostavljam da smo svi imali velike planove. Međutim, hoće li kiša ili ne, potpuno nam je promenila planove. Svi smo u zadnjem momentu odlučili šta ćemo da ponesemo. Ipak, bilo je toliko lepih delicija da je čovek prosto bio u dilemi odakle da počne.
Slika: Maja Babić

Slika: Milkica Crevar




Odlučila sam se za varijantu ranije objavljenog recepta. Ako želite da ga pogledate on se nalazi na ovom linku.
Recept je jednostavan, zdrav i nije vam potrebna velika priprema.

Sastojci :
250 g brašna od leblebija
450 ml vode
1 kašičica soli
150 gr seckanih crnih i zelenim maslina
1 grančica svežeg ruzmarina ili malo sušenog
1 kafena kašičica ljute tucane paprika ili po ukusu
biber
150 gr susama i lana
4-5 kašika ulja

Priprema:

U suve sastojke sipati polovinu količine vode i jednu kašiku ulja. Žicom izmešati. Kada nestanu grudvice dodati ostatak vode i sve još jednom izmešati.

Rernu zagrejte na 2100C.  U tepsiju prečnika 30 cm ili pleh od rerne stavite 4 kašike ulja i izlijte masu. Pecite desetak minuta a zatim pospite obilato susamom i lanom.

Pecite oko 40 minuta,  pri kraju pečenja možete malo i povećati temperaturu pečenja.

Ne bih mogla da se odlučim da vam kažem da li je bolja vruća ili hladna, uz pivo ili jogurt, otkrijte sami. 


Slika: Milkica Crevar

Odlična je, za naš običaj deljenja hrane pred polazak kući ostalo je svega nekoliko parčića.

Na kraju bih rekla da u ovim okupljanjima i nije toliko važna hrana koju donosimo već količina pozitivne energije i smeha ponesemo kući!

14.08.2014.

Otvoriš frižider i zamrzivač…. Salata od pasulja i povrća

Kada ti je prodavnica udaljena 3 kilometra a napolju je već 280C a biće ko zna koliko dok odeš i vratiš se, logičan izbor je da malo procunjaš po zalihama i da vidiš šta možeš da iskombinuješ.




Našla sam:

Obaren mlad pasulj
Paradajz
Crvenu i zelenu papriku
Rukolu
Luk
So, biber
Maslinovo ulje i balzamiko
Opciono, malo pečenice

Napravila je sam ovako:

Pasulju, kao i špagetama, uvek ostavim malo vode u kojoj su se kuvali. Pasulju sam dodala, ulje i balzamiko, so i biber. Ostavila sam oko sat vremena u frižideru da pasilj upije ukus. Iseckala sam za to vreme, paradajz, papriku, pečenicu i luk. Zatim sam povrće spojila sa pasuljem, dodala rukolu, dobro izmešala, slikala i navalila!

Ovo je bio treći dan kako mi je salata bila divan ručak. Primetila sam da najviše pinujem kolače, peciva, masna i slasna mesa – sve ono što ne bih smela ni da pogledam i retko ih pravim. Šta ćete, to je zabranjena ljubav!  Ipak vidim da su i salate visoko zastupljene. Zaista ima fantastičnih. Rešila sam da većinu isprobam ovog leta, da iskoristim ovo obilje svežeg povrća.


Hoćete li i vi?