15.09.2014.

Farinata sa maslinama, ruzmarinom i tucanom paprikom

Kad smo se dogovarali za okupljanje blogera na Adi, pretpostavljam da smo svi imali velike planove. Međutim, hoće li kiša ili ne, potpuno nam je promenila planove. Svi smo u zadnjem momentu odlučili šta ćemo da ponesemo. Ipak, bilo je toliko lepih delicija da je čovek prosto bio u dilemi odakle da počne.
Slika: Maja Babić

Slika: Milkica Crevar




Odlučila sam se za varijantu ranije objavljenog recepta. Ako želite da ga pogledate on se nalazi na ovom linku.
Recept je jednostavan, zdrav i nije vam potrebna velika priprema.

Sastojci :
250 g brašna od leblebija
450 ml vode
1 kašičica soli
150 gr seckanih crnih i zelenim maslina
1 grančica svežeg ruzmarina ili malo sušenog
1 kafena kašičica ljute tucane paprika ili po ukusu
biber
150 gr susama i lana
4-5 kašika ulja

Priprema:

U suve sastojke sipati polovinu količine vode i jednu kašiku ulja. Žicom izmešati. Kada nestanu grudvice dodati ostatak vode i sve još jednom izmešati.

Rernu zagrejte na 2100C.  U tepsiju prečnika 30 cm ili pleh od rerne stavite 4 kašike ulja i izlijte masu. Pecite desetak minuta a zatim pospite obilato susamom i lanom.

Pecite oko 40 minuta,  pri kraju pečenja možete malo i povećati temperaturu pečenja.

Ne bih mogla da se odlučim da vam kažem da li je bolja vruća ili hladna, uz pivo ili jogurt, otkrijte sami. 


Slika: Milkica Crevar

Odlična je, za naš običaj deljenja hrane pred polazak kući ostalo je svega nekoliko parčića.

Na kraju bih rekla da u ovim okupljanjima i nije toliko važna hrana koju donosimo već količina pozitivne energije i smeha ponesemo kući!

14.08.2014.

Otvoriš frižider i zamrzivač…. Salata od pasulja i povrća

Kada ti je prodavnica udaljena 3 kilometra a napolju je već 280C a biće ko zna koliko dok odeš i vratiš se, logičan izbor je da malo procunjaš po zalihama i da vidiš šta možeš da iskombinuješ.




Našla sam:

Obaren mlad pasulj
Paradajz
Crvenu i zelenu papriku
Rukolu
Luk
So, biber
Maslinovo ulje i balzamiko
Opciono, malo pečenice

Napravila je sam ovako:

Pasulju, kao i špagetama, uvek ostavim malo vode u kojoj su se kuvali. Pasulju sam dodala, ulje i balzamiko, so i biber. Ostavila sam oko sat vremena u frižideru da pasilj upije ukus. Iseckala sam za to vreme, paradajz, papriku, pečenicu i luk. Zatim sam povrće spojila sa pasuljem, dodala rukolu, dobro izmešala, slikala i navalila!

Ovo je bio treći dan kako mi je salata bila divan ručak. Primetila sam da najviše pinujem kolače, peciva, masna i slasna mesa – sve ono što ne bih smela ni da pogledam i retko ih pravim. Šta ćete, to je zabranjena ljubav!  Ipak vidim da su i salate visoko zastupljene. Zaista ima fantastičnih. Rešila sam da većinu isprobam ovog leta, da iskoristim ovo obilje svežeg povrća.


Hoćete li i vi?

02.08.2014.

Ljubina i kukuruzni njoki za male i velike



Koraćica nije baš malo selo ali svako svakog zna. Posle ratova doselili su se ljudi iz Hrvatske, Bosne i sa Kosova. Uklopili su se kako tako. Kada pričate sa njima uvek razgovor ode na temu starog kraja i uvek u baštama imaju ono što su tamo imali i povrće i cveće. Čudom opstaju i mediteranske vrste koje ste pokušavali i vi da posadite ali nije išlo. Uvek vas posluže nekim specijalitetom starog kraja i kažu, nema boljeg!

Kraj naše kuće je njiva, čas je tu pšenica čas kukuruz. Prošle jeseni a ni proleća ništa nije posejano. Sada je tu livada, pošto nije košena ko zna kako će to izgledati iduće godine. Ljubina ima 82 godine. Prošle godine je sama obrala kukuruz, posekla šašu i polako spalila deo po deo, očistila čair kako ona zove tu svoju njivu. Nije imala baš lak i materijalno bogat život. Nema ni laku narav, ne podnosi laž i licemerje, promenljivog je raspoloženja ali ipak ima neku čudnu blagost u očima. Malo je poznajem pa ne mogu da procenim odkud joj ipak ta blagost uprkos mnogim grubostima. Baš mi je intrigantna ali s obzirom da mi je preporučeno da čistim mozak od nevažnih informacija neću je dalje proučavati. Ipak neću pisati roman o Ljubini, ma neću pisati nikakav roman.

Ljubina je ušla u ovaj post jer nije ni htela da proba ove njoke. Obilazila je svoj čair, vraćala se sva zadihana sa koficom krušaka. Rekoh joj, svrati, odmori se. Do njene kuće je sve gore -  dole desetak minuta hoda. Pošto sam završavala ručak ponudih joj ostatak njoka. Kad joj rekoh šta je to, ona se uzvrpolji na stolici. Ne mogu ja to, najela sam se u životu toga. Te knedle prelivene sa na masti isprženim belim lukom ili uvaljane u prezle ... muka mi je kad ih vidim!
 


Međutim samnom je drugačije bilo. Čim sam videla Monikinu sliku zadovoljne Dalije kako jede na dečije svojstvem način, njoke, odmah sam ih ja poželela. Iskopirala sam recept i evo ih. Recept je doslovan, onako kako je Moni napisala na FB u komentarima.

Namirnice i kako se pravi:

200g kukuruznog brašna prelijte sa

200ml vruće vode, dodajte

100g glatkog brašna,

Malo soli i mijesite rukama polagano dodavajući još 100ml tople vode dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi. Neće vam trebati svih 100ml vode.

Otkidajte komade tijesta i režite njoke na uobičajen način. Požurite dok je tijesto još toplo.

Skuhajte i prelijte umakom po želji.

Za mene je ’umak po želji’ bio, maslinovo ulje, biber, permezan, majčina dušica, čubar, bosiljak, kozji sir.

Od dela testa sam spljeskala par raviola sa kuglicom kozjeg sira kao punjenjem i to je bilo odlično.

Mislim da bi ove moje njoke bile bolje da su pravljene od palente ili sitnog projinog brašna. Ja sam pravila od neprosejanog kukuruznog brašna kuvala sam ih malo duže ali se ipak brašno grickalo. Grickalo se ali je ipak imalo slast koje nema ni jedno drugo.

Eto i ja sam sem Dalije imala jedan odličan ručak!

23.07.2014.

Otvoriš frižider i ...



... i napraviš nešto neponovljivo.

Mama je bila umetnik ove vrste kuvanja. Sad shvatam da je za tu vrstu kuvanja zaslužno mnogo faktora. Na prvom mestu da ti je dosta kuvanja stalno istih jela ili bar na isti način. Da iz frižidera ne želiš ništa da baciš ako je u redu.

 
Kad otvorite frižider pa vidite par krompira koje u letnjem periodu držite u njemu jer to način da ne pozelene, pašće vam na pamet krompir paprikaš. On se može skuvati na razne načine. Jedan od omiljenih mi je u poslednje vreme Anin, Prstohvat soli* način, sa mirisom Indije.

Kad sam na Kosmaju sama, pogotovu kad na prečac odlučim da ostanem, nastaju razne kreacije, često pravim nešto od biljaka i korova koje ukućani baš ne poštuju mnogo.

Za ovu čorbicu će vam biti dovoljno da u prirodu ponesete kesu, makaze, da navučete deblje gumene rukaice. Seckajte vrhove kopriva. Kad napunite kesu biće vam dovoljno. Ispržite malu glavičicu luka zajedno sa jednim krompirom koji ste iseckali na sitno, na malo maslinovog ulja. Možete dodati i koji čen belog luka. Kada se to malo prodinstalo dodajte koprivu i mešajte sve zajedno jedno vreme dok kopriva ne svene. Zatim nalijte vodu da ogrezne, kuvajte samo da krompir omekša. To je u principu još  vrlo kratko. Dodajte so, biber i malo đumbira u prahu. Sve izblendirajte štapnim mikserom i servirajte.  Možete dodati tanke rezence od sveže šargarepe, permezan ili malo permezana.

Ova čorba uz koju krišku beskvasnog hleba i komad kozjeg sira je super lagan ručak. Siti ste a osećate se lagano kao leptirić.

* Nisam u mogućnosti da linkujem Anin lepi recept jer mi je na Kosmaju dostupan samo strašno spor Internet. Potražite ga na Aninom blogu, naletećete na još mnogo jednostavnih i lepih recepata.
Jedan cvet Kerije posađen u punom cvetu proletos, prkosi svim prognozama cveta po malo i dalje!
 

07.07.2014.

Dok razmišljam kako dalje sa blogom


Dok ne smislim evo jedne Filipove i moje kreacije kad nenadano ostasmo tri dana na Kosmaju. Mrzelo nas da mesimo hleb a da odemo do radnje još i više, od onog što smo imali napravismo carski doručak.

 
Potrebno će vam biti:

Hleb koji se toliko kruni da od njega ne mogu ni prženice da se naprave
Jaja, količina spram hleba

So

Svinjska mast za prženje

Kozji sir, po mogućstvu jer je zdrav što se ne bi moglo reći za neke namirnice s popisa

Paradajz, paprika, najbolje iz vaše bašte u našoj još nije stigao,

Masline, nismo ih ni sadili ali se našle u frižideru

Postupak:
Proverite da se hleb nije ubuđao! Ako nije, izmrvite ga u viljuškom izlupana jaja. Zagrejte mast, kašikom vadite smesu jaja i hleba, rumeno ispecite s obe strane i to je to!

Pustite mašti na volju pa garnirajte kako vam se sviđa.

Filip i ja smo bili zadovoljni, grčki jogurt nam je bio kao desert uz to J

Bako kad ćemo ponovo ovo?

31.05.2014.

Moe Kafer

Moe Kafer: Moe Kafer is a London based food photographer and travel photographer specialising in culture of food photography.

09.04.2014.

Mojih pet omiljenih peciva

 Moj blog baš nema mnogo recepata za peciva ali su recepti pronađeni jer je Lana to tražila!



Farinata
Farinata je za mene bila otkrovenje, mali otklon od proje koju svi volimo u kući ali valja malo promeniti.

Ako farinatu niste probali, probajte bila bi šteta da to propustite.


Integralni mafini
Recept me je osvojio na prvi zalogaj. Odlični za doručak ili večeru. Kad pravite ove mafine nemojte propustiti da napravite od dela testa tanku hrskavu pogaču sa sušenim paradajzom ili začinima po izboru. Pečenu isecite na štapiće i eto slasnog zalogaja uz jogurt.


Skonsi
Skonse sam isprobala iz on line magazina MEZZE. Brzo se prave i još brže se smažu, jeli ih uz pivce ili uz jogurt.

Ako volite peciva uvek prelistajte MEZZE, časopis uvek obiluje nekim intrigantnim receptom peciva!


Ala soparnik
Odlična zamena za onaj pravi. Brzo se pravi jer koristim gotove tortilje. Sad je vreme raznih divljih trava, pravo vreme za soparnik!


Štapići sa sirom
Kod nas u kući uvek ima po nekoliko vrsta sira. Kad krajem nedelje treba da se potroši ovaj recept je odličan za to. Brašno, sir, jaja... i evo doručka ili večere za tili čas :-)


Preuzmite lepu slikicu brkatog pekara i igra može da počne :-)

Volela bih da se u igricu ako mogu uključe autori blogova koje volim:

http://foodforthought-jelena.blogspot.com/
http://nastinipeksimeti.blogspot.com/
http://gagasrce.blogspot.com/
http://kuhinjazaposlenezene.blogspot.com/
http://mamajacooks.blogspot.com/