Ala Soparnik iz tiganja

Soparnik je nešto što želim da napravim od kada sam videla recept na nekim blogovima. Nema šanse da ga napravim, zato sam napravila nešto što bi malo podsećalo na njega.

 

Potrebo vam je:

Pakovanje pšeničnih ili kukuruznih tortilja

Stariji sir

Sremuš ili spanać ili blitva

Biber ili oraščić

Maslinovo ili neko drugo ulje za prženje

Napravite ovako:

Prvo napravite fil. Sitno iseckajte opran i osušen sremuš, ja sam sa njim pravila. Ako pravite sa spanaćem ili blitvom kratko ih blanširajte, dobro ocedite i sitno iseckajte.

Neki stariji  sir dobro izgnječite i pomešajte sa povrćem. Koristila sam mešavinu starog ovčijeg i kravljeg sira. Dodajte biber. Kada sam pravila sa spanaćem dodala sam muskatni oraščić. Sve dobro izmešajte.

Tortilju stavite na radnu površinu. Nanesite u tankom sloju pripremljeni fil. Ivicu tortilje malo pokvasite. Poklopite drugom tortiljom, ispritiskajte ivice da bi se zalepile koliko toliko.

Tiganj dobro zagrejte sa malo maslinovog ulja. Prenesite tortilju na tiganj. Pržite nekoliko minuta. Na tiganj stavite nešto veći tanjir, okrenite tortilju na njega a zatim vratite u tiganj da se ispeče i druga strana.

To je sve! Dobili ste jedan brzinski ručak. Mi smo ovo jeli za ručak uz Čorbu od zelja, sremuša i ječma. Može biti i lepa večera.

Kako se pravi pravi Soparnik pogledajte kod Snežane na blogu Vrtaljica. Njena gošća je napravila baš prelepi pravi.

Prijatno! Uživajte :-)

Farinata sa susamom

Baš sam dugo merkala ovaj recept od kad ga je Maja objavila. Da sam znala kako je dobar ne bih časila časa da ga napravim.

Krajnje je jednostavan, smešaš žicom sve sastojke nauljiš pleh i u rernu na pečenje.

 

Sastojci :

250 g brašna od leblebija
600 ml vode
1 kašičica soli
1 grančica svežeg ruzmarina ili malo sušenog
biber

150 gr belog i crnog susama
4-5 kašika ulja

 

Priprema:

U suve sastojke sipati polovinu količine vode i jednu kašiku ulja. Žicom izmešati. Kada nestanu grudvice dodati ostatak vode i sve još jednom izmešati. Testo je retko, mislim da ću sledeći put staviti 500 ml vode čisto da bih smanjila dušinu pečenja.

Rernu zagrejte na 210⁰C.  U tepsiju prečnika 30 cm ili pleh od rerne stavite 4 kašike ulja i izlijte masu. Pecite desetak minuta a zatim pospite obilato jednim i drugim susamom.

Pecite oko 1 sat,  pri kraju pečenja možete malo i povećati temperaturu pečenja.

Ne bih mogla da se odlučim da vam kažem da li je bolja vruća ili hladna, uz pivo ili jogurt, otkrijte sami J Uglavnom, jedva sam spasla ova dva parčeta da ih slikam.

Susam dosta koristim u različitim jelima, salatama. Prosto mi je nezamislivo da neku pitu ili pogaču ispečem bez susama. Zato me je baš obradovao izbor naše ovomesečne domaćice u igrici food blogera Ajme, koliko nas je! Domaćica je Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja. Bravo Nataša za izbor susama.

Pihtije

Ovih dana najavljuju da ćemo zimu ipak imati. Zima i pihtije mi nekako idu zajedno.

Ove pihtije uvek uspevaju. Mogu se odlično zamrzavati, ako napravite veću količimu kao ja, kada vam se najave pijtija ljubci, izvadite ih iz zamrzivača, bace neki ključ, izlijete ih, ohladite i poslužite.

Recept je krajnje jednostavan a za njega vam je potrebno:

3 juneće noge

600 gr ribića
4 dimljene svinske nogice
veza zeleni
veća glavica crnog luka
glavica belog luka i još nekoliko čenova
parče celera
1 kesica bibera u zrnu, lorber, so

Priprema:

Izaberite neki veliki lonac u koji mogu da stanu juneće nogice bez sečenja. Ako to nije moguće dobro operite nogice da bi odstranili sitne koskice. Kada kupujete ribić uzmite dva kraja ribića jer oni imaju na svojim krajevima baš ono što će nam pihtije lepo stegnuti. Dimljene svinjske nogice stavljam samo zbog mirisa.

Očistite zelen i mali celer, crni i beli luk nemojte čistiti već ih samo dobro operite.

Na dno lonca stavite nogice, zatim ribić i povrće. Nalite hladnom vodom dvadesetak santimetera preko mesa i povrća. Kuvajte ih na jakoj vatri i skidajte penu dok god je ima. To će učiniti da vam pihtije budu bistre. Kada ste ih temeljno openili dodajte biber i lorber. Smanjite temperaturu kuvanja, dovoljno je da vrijuckaju na tihoj vatri. Obično ih stavim uveče i ujutru su gotove.

Ove godine nisam pogodila temperaturu pa su suviše uvrile. NIKAD nedodajte vodu! Uzela sam jednu juneću nogu skluvala je u više vode i tu vodu dodala u već skuvane pihtije. Pustite da zajedno bace koji ključ.

Procedite pihtije u veći đevđir. Pustite da se sve malo prohladi. Odstanite koske, povrće i začine. Sve sitno iseckajte i rasporedite u posude u kojima ćete ih poslužiti. Dobijenu supicu uvek procedim kroz sitnu cediljku pre nalivanja pihtija. Probajte da li su dovoljno slane vodeći računa da će biti malo manje slane kad se ohlade. Dodajte nekoliko čenova sitno seckanog belog luka i mleveni biber po vašem ukusu. Dobro promešajte supu i nalijte preko pripremljenog mesa. Ohladite i navalite!

Ovako spremljene pihtije su stajale 2 sata na slavskom stolu, ni malo nisu popustile.

Želim vam uspeh. Sa ovim receptom nikad nećete omašiti!

Recepti sa druženja na Adi

Susret blogera koji pišu o hrani, na Adi, mi pričinjava veliko zadovoljstvo. Neko lagano uzbuđenje me uhvati čim pročitam pozivno pismo. Čini mi se ovog puta i više nego prilikom prvog susreta jesenas. Ko će doći, šta će devojke spremati, koga ću novog upoznati? Šta je tu vrednije? Nova hrana koju ću probati ili ljudi koje ću sresti? Svakako ljudi. Još prilikom prvog susreta jesenas, oduševila me je pozitivna energija koja vlada na tim susretima. Svet oko nas nije ni malo ružičast, pun je različitih briga, zato je vreme provedeno na Adi dragoceno.

Upoznala sam neke nove ljude ali neka se niko ne naljuti baš sam se obradovala kad sam videla Gagu i Oliveru koje su navratile. Blogerski vukovi nema šta a istovremeno tople i jednostavne osobe.

Za susret ove godine sam odabrala tri recepta. Korpice sa karamelizovanim lukom i punjeni krastavac sam pravila više puta a Dunjine Lurske šnite prvi put. Izbor mi je bio pravi jer kući skoro ništa nisam vratila. Ili se devojkama svidelo ili sam donela malo :-)

Da krenem sa receptima.

Korpice sa karamelizovanim lukom

Foto: Maja Babić

Kada je Ana objavila recept za burger sa karamelozovanim lukom baš je pobudila u meni radoznalost da isprobam ovaj luk. Odmah sam ga isprobala i što reče Ana - i vi ste se navukli na njega! Ne samo mi već i gosti, jer sam ove korpice pravila za slavsko predjelo. Nestale su za čas sa tanjra.

Korpice sam davno preuzela od naše Lane. Osnovne sastojke sam u potpunosti preuzela a pravila sam ih po potrebi u raznim varijantama, uz dodatak spanaća, dobro uprženog ajvara, sa dosta zelenog bibera i sa alevom paprikom. Sve varijante su odlične te vam ovaj recept toplo preporučujem.

Napunjenim korpicama sam dodala malo mešavine kozjeg sira i pavlake i malo zelenog bibera na kraju.


Punjeni keastavac
(Original recepta)



Foto: Maja Babić

Recept sam videla još prošlog leta. One strašne vrućine su prosto zahtevale nešto lagano i osvežavajuće. U ovom receptu sam prepoznala upravo to i nisam pogrešila. Pravila sam ih sa raznim punjenjima. Ovom prilikom izabrala sam punjenje koje će prijati i vegetarijancima. Origilal recepta je baš egzotičan za moje uslove, imeđu ostalog račići, ali sigurno je odličan.


Potrebno vam je:

Glatki krastavci koje nije porebno ljuštiti

Neki stariji sir, ja sam stavila kozji

Sušeni paradajz

Zeleni ili crni biber

Malo maslinovog ulja

Mali čen belog luka

So

Grančica mirođije


Postupak:
Na dobro opranom krastavcu napravit nožem brazde. To i nije mnogo važno ali je vrlo dekorativno. Zatim ga iseći na komade željene veličine, izdubiti, odtraniti semenke, ali ne do kraja, prosto napraviti čašice. Posoliti, okrenuti rupom za punjenje na dole i ređati u đevđir da se ocede.

Zatim napraviti smesu za punjenje. Izdrobite sir, iseckajte vrlo sitno sušeni paradajz, dodajte biber i beli luk. Ako je masa suviše suva, drobljiva, dodajte koju kašiku maslinovog ulja. Kozji sir nije baš neka masna vrsta sira te mu ovo ulje baš prija a o ukusu da ne govorim.

Oceđeni krastavac puniti smesom od sira. Ako volite mirođiju, možete ukrasti svaki krastavac sa parčencetom mirođije na vrhu.


Lurdske šnite

Foto: Maja Babić

 

Kada je Dunjin blog bio pod FBI istragom zapazila sam ove štanglice i pinovala recept ali ga tada nisam napravila. Stalno mi je recept bio u mislima i evo zgodne prilike da ga probam, pomislih. Nisam pogrešila, svi koji su probali su bili oduševljeni kao i ja. Nisu na izgled bile lepe kao Dunjine ali ništa zato, ukus je bitan :-)

Naslov recepta je istovremeno i link za Dunjin recept koga sam se u potpunosti pridržavala. Jedino sam jako pogrešila što sam malo duže pekla od predviđenog vremena.

Moram reći koju reč o hrani koju su devojke donele. Prosto nije se sve moglo ni probati. Glupo je, ja uvek probam ono što volim umesto onog što nikad nisam jela pa onda to što nisam probala ponesem kući, oduševim se a osoba koja je to pravila nije tu da joj kažem koloko mi se to sviđa. Ne bih ništa izdvajala jer jednostavno nije bilo loše hrane na stolovima, možda bi bilo nepravedno nešto izdvojiti.

Posebno bih zahvalila Maji koja je slikala ono što sam donela, drugačije ne bi ni bilo ovog posta.

Jedva čekam jesenje druženje u Pančevu kod Milkice i njenih. Mora da će se Ića pitati odkud ovoliki svet:-)