Svoje prve postove sam objavila tokom ovog meseca. To mi je dalo ideju da učestvujem u lepo zamišljenoj igri FBI rukavice , a blog koji se istražuje je foodforthought, meni vrlo drage Jelene. Jelenin blog je prepun odličnih recepata i ne samo recepata već i vrlo korisnih saveta. Odlučila sam se za ovaj recept, kad mu vreme baš i nije jer sam požela nešto što podseća na lepo vreme, sunce i toplotu, koje željno očekujem.
Recept sam neznatno izmenila, čisto iz zdravstvenih razloga. Naime za testo sam koristila mešavinu ražanog i belog brašna. Pirinač sam zamenila prosom zbog nižeg glikemijskog indeksa. Iz istih razloga sam koristila i maslinovo ulje. S obzirom da je radni dan beli luk sam zamenila crnim mladim lukom. Pošto ću ovu fokaču sigurno praviti još nebrojeno puta biće dana i za beli lukJ
Za testo je potrebno:
125 gr belog brašna
125 gr ražanog brašna
prstohvat soli
4 maslinovog ulja
100-110 ml tople vode
Od gornjih sastojaka zamesiti glatko testo i ostaviti da odstoji 1 sat u kesi ili poklopljeno.
Fil:
2 kašike maslinovog ulja
700g tikvica neoljuštenih i krupno rendanih
2 tanka struka mladog luka
100g prosa
1 jaje
peršun
so
Još vam je potrebno za mazanje i posipanje:
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike pečenog susama
Tikvice krupno narendati , dosta posoliti i ostaviti da se dobro ocede. Na ulju prodinstati dobro oceđene tikvice, po potrebi dosoliti jer veći deo soli ode sa vodom iz tikvica.
Dodati proso, skuvan na sledeći način:
100 gr. prosa je 100 ml. Dodajte 200 ml vode i pustite da vri 2-3 min, zatim isključite, poklopite i ostavite ga tako poklopljenog jedno petnaestak minuta. Za to vreme će proso biti spreman za dodavanje.
Testo razviti vrlo tanko, sipati fil i lepo ga rasporediti po testu. Najbolje je uzeti posudu prečnika 26 cm, jer ćete tada imati lep nafaltani preklop. Moja posuda je bila 30 cm, pa preklop nije tako lep. O tehnici preklapanja pogledajte Jelenine sjajne slike u originalu recepta. Obod testa premazati uljem i posuti blago prepečenim susamom.
Peći na drugoj žici odozdo, 40-45’ na 2000C.
