Čokoubica / Chocolate ‘killer’ cake

Repetitio est mater studiorum! Možda će vam ovaj post delovati kao oda jednoj torti ali kada je jednom napravite videćete da ona to zaslužuje!

Praviš je jednom moraš ponovo i ponovo… jednostavno to je tako sa ovom Zokinom tortom, pogotovo ako čokoladu voliš kao mi!

Kada sam pitala ukućane koju tortu da pravim za rođendan kao retko kada su bili jednoglasni! I eto evo je!

Prenosim vam u celosti, od reči do reči mere i uputstva autorke. Sem strpljenja i strogog poštovanja Zokinih i iskustava biće vam potrebno:

Potrebno je:

( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera250 gr putera 
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena 


Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna. 

Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore. 

Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.

Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija. 

Moja iskustva:

Ako vam recepti uspevaju onako kako autorke navode, znači da vam rerna peče kako temperatura na displeju pokazuje. Ako nije tako onda povećajte ili smanjite vreme pečenja za 5 minuta. Ja sam ga povećala 5’, ostavila u rerni da se ohladi. I pored toga sredina torte je bila ’drhtava’, posle noći provedene u frižideru dobila sam savršenstvo od torte!

Moram podeliti i Zoricinu sliku, jednostavno jer je Zorica majstor fotografije!

Hvala Zoko!

Specijal torta

Mama i ja smo se uvek šalile da je ovo torta kao da ih praviš tri. Jeste tako ali ja ne znam bolju tortu. Svaki minut koji ćete provesti praveći je ona će vam uzvratiti svojim neponovljivim ukusom.

Za tortu vam je potrebno:

12 jaja

po 150 gr oraha, lešnika, badema

150 gr rendane čokolade

400 gr butera

kristal i prah šećer

Prva kora:

Umutiti 4 belanca u čvrst šne, polako dodavati 150 gr kristal šećera . Umešati lagano žicom 150 gr mlevenih oraha.

Druga kora:

Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih lešnika.

Treća kora:

Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, umešati 150 gr mlevenih badema.

Kore peći u plehu 30x22 ili ako želite okruglu u modli prečnika 26 sm. Ako je pečete četvrtastu,  pecite je na 180⁰C 5-7 min, proveravajte dodirom ili čačkalicom da li je pečena. Kore za okruglu tortu pecite oko 10-12 min. Proveravajte čačkalicom da li je pečena.

Svaku ispečenu koru premažite sa 100 gr uprženog šećera.

Kada se šećer na korama ohladi svaku koru tanko premazati sa:

150 gr umućenog butera sa 150 gr strugane čokolade.

Na ovaj fil stavljati žuti fil.

Žuti fil:

12 žumanaca i 12 kašika prah šećera skuvati na pari u gust krem. Kada se malo prohladi dodati ga u 250 gr umućenog butera. Po neki put kada imam neprskane pomorandže u krem nastružem malo kore.

Na svaku koru namazati žuti krem, poklopiti sa sledećom korom. Pre nego što stavite krem na poslednju koru, tortu lagano pritisnite. Zatim je premažite odozgore i sa strane. Ukrasite je iverjem od čokolade ili čokoladnim mrvicama.

Tortu treba praviti nekoliko dana pre upotrebe jer je potrebno da grilijaž malo opusti da bi se torta lepo sekla.

Marcipan kuglice, Čokoladne korpice

... eksperimenti sa slikanjem hrane u raznim uslovima.
 
Ponudila sam snajki: želiš li cveće ili dve vrste kolača? Ona je izbrala kolače. To je bila dobra solucija i za nju i za mene. Kad dođu slave onda svi cvećari nabave gomile cveća ranije a onda kad dođeš u cvećaru naiđeš na cveće koje vidiš da će za dan da se sparuši. Volim da poklanjam bele ruže i sa njima je manje više takav slučaj.

 
 
Kad hoću nešto vrlo brzo da napravim obično se odlučim za kuglice ili korpice i da koristim nešto od gotovih sastojaka. Tako je bilo sa Kuglicama od marcipana koje sam napravila  po ovom receptu. Jedina razlika je bila što sam ja uzela 250 gr mađarskog gotovog  marcipana. Fini je za rad. Malo sam ga stavila (1 min) u mikrotalasnu da se zagreje da bih lakše smesila dodatke i to je sve.

 Čokoladne korpice

 

 

  

Ovaj recept sam dobila pre mnogo godina od kuma Cice. Pravila sam ga nebrojano puta i nikad da nam dosadi. Uslovno rečeno ovo je brz recept. Najveći deo vremena odnese punjenje korpica.
 

Istopiti na pari:

200 gr	čokolade
200 gr	euro krema , zatim dodati:
100 gr	seckanih oraha
100 gr	seckanih pečenih lešnika
100 gr	seckanih badema

Čokoladu istopiti na pari, pomešati sa euro kremom ubaciti orahe, lešnike i bademe. Toplo vaditi kašičicom u papirne korpice.

 

Ovog puta sam koristila mlečnu čokoladu (neku austrijsku). Ako smesu sipate u jako male korpice, sa dve mikro kašičice, možda ćete morati u međuvremenu masu malo da dogrevate na pari da bi lakše sipali u korpice.

 

Ovog puta sam malo eksperimentisala sa slikanjem. Bilo je tu svašta:-)

 

Slikanje u sobi kraj prozora:
 

 

 

 

Naginjanje kroz prozor:

 

 



 

 

I na kraju zapanjena maca koja gleda da li ću ispasti kroz prozor. Ova slika mace mi se čini najboljom od mojih slika:-)

Prve dve, gornje fotografije, je napravila moja unuka i kao profesionalni fotograf kod njih u dvorištu skoro u sumrak, iz ruke napravila nešto lepo. Hvala Mirka Federer:-)