Ala Soparnik iz tiganja

Soparnik je nešto što želim da napravim od kada sam videla recept na nekim blogovima. Nema šanse da ga napravim, zato sam napravila nešto što bi malo podsećalo na njega.

 

Potrebo vam je:

Pakovanje pšeničnih ili kukuruznih tortilja

Stariji sir

Sremuš ili spanać ili blitva

Biber ili oraščić

Maslinovo ili neko drugo ulje za prženje

Napravite ovako:

Prvo napravite fil. Sitno iseckajte opran i osušen sremuš, ja sam sa njim pravila. Ako pravite sa spanaćem ili blitvom kratko ih blanširajte, dobro ocedite i sitno iseckajte.

Neki stariji  sir dobro izgnječite i pomešajte sa povrćem. Koristila sam mešavinu starog ovčijeg i kravljeg sira. Dodajte biber. Kada sam pravila sa spanaćem dodala sam muskatni oraščić. Sve dobro izmešajte.

Tortilju stavite na radnu površinu. Nanesite u tankom sloju pripremljeni fil. Ivicu tortilje malo pokvasite. Poklopite drugom tortiljom, ispritiskajte ivice da bi se zalepile koliko toliko.

Tiganj dobro zagrejte sa malo maslinovog ulja. Prenesite tortilju na tiganj. Pržite nekoliko minuta. Na tiganj stavite nešto veći tanjir, okrenite tortilju na njega a zatim vratite u tiganj da se ispeče i druga strana.

To je sve! Dobili ste jedan brzinski ručak. Mi smo ovo jeli za ručak uz Čorbu od zelja, sremuša i ječma. Može biti i lepa večera.

Kako se pravi pravi Soparnik pogledajte kod Snežane na blogu Vrtaljica. Njena gošća je napravila baš prelepi pravi.

Prijatno! Uživajte :-)

Lazanja sa tikvicama i paradajzom

Kad napolju zvezda peče danima, kad razmišljate šta za ručak, gde vam pogled prvo padne? Naravno na frižider i zamrzivač. Na ta dva mesta uvek ima nečeg od čega se može napraviti nešto. Zato uvek pustite mašti na volju.

Biće vam potrebno:

1 kg tikvica

1 kg zrelog paradajza

pola kg starijeg sira, ja sam stavila kozji sir

malo nekog tvrđeg kačkavalja

oko 200 gr kora za lazanju

maslinovo ulje

so, biber, origano

Priprema:

Dobro oprati tikvice i paradajz. Nekoliko sati pre pripreme ih iseći na deblje ploške, posoliti i staviti ih u cediljke da se dobro ocede.

Kore za lazanje malo obarite, rešetkastom kašikom ih izvadite na ubrus da se ocede.

Oceđene tikvice malo izgrilujte na maslimovom ilju, papirom upite višak ulja.

Podmažite pleh ili vatrostalnu činiju maslinovim uljem. Dno pokrite korama a zatim neizmenično ređajte tikvice, sir, kore, sir, paradajz i tako redom dok ne utrošite sve sastojke. Ređanje završite sa korom koju ćete premazati maslinovim uljem.

Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 ⁰C oko 20 – 30 minuta. Pred sam kraj pečenja, isključite rernu i odozgo pospite rendan kačkavalj. Čim se kačkavalj otopi izvadite iz rerne i poslužite.

Baš smo lepo ručali a ovaj ručak ćemo sigurno ponoviti. Sigurno bi bilo lepo dodati i plavi patlidžan i beli luk.

Uverila sam se da je lazanja dobra i bez obilja bešamela i paradajz sosa a sam tim i mnogo manje kalorična J

Salata obrok

Kad se zasitite klasičnih glavnih obroka, onda izbor pada na neku gustu čorbicu sa dosta povrća i nekom žitaricom ili pak na neku salatu obrok. Ima ih manje i više kaloričnih ali na vama je da izaberete.

 

 

Jedna od tih salata obroka je ova koju ću podeliti sa vama.

Potrebno vam je:

Juneće šnicle

Zelena salata

Rotkvice

Mladi crni i beli luk sa percima

Pečen i usitnjen lešnik

Plavi sir

Hleb (poželjno Tonus)

Maslinovo ulje

 

Za dresing je potrebno:

Balzamiko sirće

Senf

Malo pavlake sa smanjenim procentom masnoće

So, biber

 

Način pripreme:

 

Vrlo tanko istucajte juneće šnicle. Na malo maslinovog ulja šnicle kratko propržite i isecite na tračice. Možete meso iseći na tračice pa tek onda pržiti, sasvim svejedno. Uglavnom kratko da bi meso ostalo sočno.

 

Opranu salatu iseckajte na tračice. Rotkvice i luk na tanke kolutiće. Usitnite pečeni lešnik i plavi sir.

 

Iseckajte hleb na manje kockice, pobiberite, poprskajte maslinovim uljem. Hleb stavite u mikrotalasnu na par minuta, kad ga izvadite, mešajte ga dok se ohladi tj dok ne postane hrskav. Naravno da možete da ga tostirate i u rerni.

 

Pomešajte sve sastojke za dresing. Odličan je i bez pavlake. Ako sami pravite senf to je tek lepota.

 

Dresing stavite u veću činiju, dodajte sve pripremljene sastojke sem lešnika i plavog sira. Sve dobro izmešajte, rasporedite u činije. Pospite usitnjenim pečenim lešnicim i plavim sirom.

 

Ovakve salate pružaju niz mogućnosti za kombinacije. Vreme raznog povrća je nastupilo. Ovu salatu sam pravila krajem marta te mi je izbor povrća bio sužen. Što više povrća koje nije termički obrađeno to bolje.

 

Ovaj recept prijavljujem za igricu "ajme,koliko nas je", Neveni sa bloga "Hleb i lale", koja nam je zadala namirnicu za mesec maj, hleb, hvala za dobru temu. Donela je pregršt vrednih recepata.

Škarpina iz rerne sa bok choy

… otkrivanje nepoznatog.

 

 

Desi se da neki put odem na Kinesku pijacu u Beogradu, obiđem nekoliko radnji koje me interesuju ali vrlo brzo izletim iz zatvorenog dela zbog specifičnog mirisa i atmosfere koji mi ni malo ne prija.

Unazad godinu dana kinezi su počeli da donose i razno povrće. Te tezge obično imaju i sve vrste soseva, sireva i rezanaca, vrlo privlačno ali budi hrabar pa kupi, ja nisam. Odlučujem se da ih kupim u supermarketu gde se nadam da prolaze bar kakvu takvu kontrolu.

Bok choy sam spazila ali nisam imala pojma šta je to. Kineskinja je pokušavala da mi objasni šta je to. Znala je srpski koliko i ja kineskiJ Naravno da nisam ništa shvatila.Tu se našao jedan mladić, koji ga je nahvalio te ja uzeh da ga probam, jer mi se učinio dobar za ribu koju sam planirala tog dana da spremam, valjda po logici, blitva, spanać… nešto  zelenoJ

 

Potrebno vam je:

Škarpina

Bok choy

Beli luk

So, biber

Maslinovo ulje

 

Priprema:

Ribu odmrznite, blago onom ko ima svežu. Očistite, posolite, sitno iseckajte beli luk, stavite ga u unutrašnjost ribe. Ribu sa svih strana premažite maslinovim uljem. Rernu stavite na program pečenja sa gornje i donje strane, zagrejte je na 250 stepeni.  Stavite ribu na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite je na sredini rerne dok ne postane hrskava koliko volite.

Dok se riba peče, dobro operite bok choy. Blanširala sam ga oko 2 minuta u posoljenoj vodi. Ocedite ga i u ubacite u vok ili tiganj sa malo maslinovog ulja. Kratko ga pržite, malo pobiberite.

Mi volimo hrskavo, neko kaže nedovoljno mekano povrće, vi ga možete kuvati, blanširati, pržiti sve po svom ukusu. Evo korisnog linka gde sam se malo obavestila o bok choy. Videćete mnogo lepih dodataka u receptima, ja sam to ostavila za neko sledeće pripremanje.

Ne bih znala da vam opišem ukus. Dodala sam samo malo bibera i maslinovog ulja da bih što bolje osetili ukus. Nije kupus, nije blitva ali je lepo, pa ću ponoviti spremanje bok choy na neki drugi način.

Rezanci od tikvica sa piletinom

Viđala sam razne recepte za rezance od tikvica i moram priznati da sam bila prilično skeptična. Kakav li je to ukus? E, pa da vam kažem, odličan!

Rezanci su odlični, ukusni, nisko kalorični i biće ovog leta u bezbroj kombinacija ponovljeni. Zamislite kako će biti i dekorativni kad stignu one tamno zelene tikviceJ

 

Potrebno vam je:

1 kg tikvica

400 gr pilećeg filea

maslinovo ulje

kašičica brašna

mleko

so, biber

oko 50 gr plavog sira

 

Priprema:

Tikvice dobro operite, narendajte u cediljku na tanke rezance, posolite. Ostavite ih da se dobro ocede. Najbolje je da to uradite ujutru.

U tiganj ili vok stavite maslinovo ulje da se dobro zagreje,  na njemu ispržite na tračice isečene pileće grudi. Pržite ih na jakoj varti uz stalno mešanje.  Kada je meso prženo, pospite ga kašičicom brašna i nastavite da mešate da se brašno zapeče. Nalite mlekom, posolite, pobiberite i mešajte dok ovaj lagani bešemel počne da se steže a onda dodajte plavi sir. Isključite ringlu i mešajte dok se sir ne istopi.

Rezance stavite na tanjir a preko njih piletinu. Poslužite toplo.

Ovaj lagani obrok nam se vrlo svideo. Sigurna sam da bi ovi rezanci bili ukusni i samo sa prelivom od nekog jačeg sira i muskatnim oraščićem.

Pustite mašti na volju i uživajte!

Pečeni punjeni krompir

 

Šta da radiš kad dobiješ od prijatelja organski gajen beli krompir sa Ravne Romanije?

Naravno prvo završi u rerni jer znaš da možeš da ga upotrebiš bez beskrajnog glancanja kore. Ako kombinujete mikrotalasnu i običnu rernu onda je zaista sve jako brzo.

Porebno vam je:

U zavisnosti od vašeg i apetita ukućana i broj krompira, kod mene je to bilo po 2 veća i po jedan manji.

Oko 80 gr putera

150 gr suvog vrata ili pančete sitno iseckane

100 gr starijeg belog ovčijeg, kozjeg ili kravljeg sira

150 gr ovčijeg kaćkavalja ili ćedar sira

jaja koliko krompira ili po želji

seckani peršun

so i biber

Priprema:

Dobro opran krompir, najbolje oštrom stranom sunđera, staviti u mikrotalasnu 15 min. Kada je krompir omekšao preseći ga na gornjoj trećini. Ređati ih na pleh pokriven peki papirom. Pažljivo kašicicom ili nekom drugom alatkom krompir izdubiti. Što ga više izdubite imaćete više mesta za fil. Nemojte ipak preterivati jer krompir tako lepo sa puterom upije sve gornje dodatke. Malo posoliti, pobiberiti. Na dno stavite putera po želji, pa ga zatim punite. Seckani beli sir,  kačkavalj, suhomesnato, peršun i biber, lagano izmešajte i punite krompir. Malo prstima formirajte udubljenje u sredini i u njega razbijte jaje koje ćete malo posoliti i pobiberiti. Na jaje stavite mali komadić putera. Zapecite na sredini rerne, na 220⁰C dok jaje ne bude pečeno po vašem ukusu. Možete i izostaviti jaje. Kao što uvek biva u našoj kući, nikad svi istoJ

Od kapica i krompira preostalog od dubljenja sam napravila čor od raš.

Mislim da sam zaista brzo došla do jednog lepog ručka!

 

Ručak je bio inspirisan receptom: http://www.internationalfood4u.com/2012/09/idaho-sunrise.html

Rizi bizi

... i asocijacije

Danas ugledah divnu sliku graška koju je Lana pinovala. Lepa slika puna proleća u sebi me podseti na jedan davno skuvani ručak. Sad dalje, podsticaj za taj ručak dođe od Lake kuharice, koja je kuvala ’Mladi grašak sa korabicom i koprom’. Nema veze recept sa mojim ručkom al me bocnuJ Hoćete da dalje igramo ugru asocijacija. Nikako nemojte samnom! Brzinom svetlosti moglo bi da se završi u Daruvaru u Hrvatskoj! Što? Pojma nemam. Niti sam ikad bila ni prlozila pored, niti znam gde je Daruvar.

Elem, hajd’mo na jedan brz, lep i jednostavan recept.

Potrbno vam je:

½ kg očišćenog graška
300 gr telećeg, junećeg mesa
oko 100 gr pirinča odnosno po ukusu
glavičica crnog luka
mirođija (kapar)
permezan ili neki tvrdi beli sir, u mom slučaju stari kozji

Priprema:

 Prodinstajte na vrlo malo masnoće luk i meso. Kada to omekša dodajte pirinač, malo propržite uz stalno mešanje. Dodajte grašak, nalijte vodu tek da ogrezne. Ostavite da se kuva na tišoj vatri dok pirinač nebude kuvan. Dodajte dosta mirođije. Prilikom serviranja možete nastrugati malo permezana, neće pokvariti ukusJ

Sve će biti lepo kremasto kao neki rizoto, možda i spada u tu kategoriju?

Pire od graška uz pljeskavicu

Ako idete na Zlatibor, obavezno svratite u hotel 'Mona'’. Lep ambijent, savršeno posuđe i usluga. Zavidna vinska karta. Bila sam dva puta na ručku i oba puta sam jela ’Pire od graška sa rebarcima’. Ne bih mogla da se odlučim da li je bolji pire ili rebarca. Rebarca su u laganom balzamiko sosu, lepo karamelizovana – savršenstvo!

Grašak je moje najomiljenije povrće, naročito pire od graška. Najviše volim pire od sušenog graška, on baš ima neki specifičan ukus. Doduše on se savsvim drugačije i kuva. Pošto u kući niko sem mene ne voli ikakav pire od graška zadovoljavam se ovom bržom varijantom.

Ručak je bio koprodukcijski. Suprug je napravio pljece i to one, mi ih zovemo, starinske. Moj deo je bio pire od graška. Pljece su četvrtaste ne zato što je to deo starinskog recepta, već jedino tako mogu da mi stanu tri pljece u gril tiganj:-)

Pljeskavice

600 gr junećeg mlevenog mesa, po mogućstvu od kapka

glavičica crnog luka

biber, so

tucana paprika ako volite ljuto

Poenta kod ovih pljeskavica je da luk bude vrlo sitno iseckan i da se meso DOBRO umesi. Kada se meso dobro smesi možete praviti pljeskavice velike ko šaka i nećete imati problema kod okretanja.

Pire od graška

500 gr svežeg ili smrznutog graška

1 oveći krompir

glavičica crnog luka

1 – 2 čena belog luka

so, biber, mirođija

Na malo ulja  prodinstati crni i beli luk. Dodati krompir iseckan na kockice i grašak. Naliti vode da ogrezne i kuvati dok krompir i grašak ne omeknu. Dodati mirođiju, so i biber po ukusu. Štapnim mikserom ili u blenderu sve dobro usitniti. 


Brzo, lako, može svako:-) Prijatno i uživajte!

Spanać, sremuš, njoke

Lepa kombinacija, zar ne?  Kombinacija naročito pogodna za jedan brzinski ručak, naravno kad njoke nisu u kućnom izvođenju.

 

Za ovaj brzi ručak potrebno vam je:

oko 300 gr spanaća

2 veće vezice sremuša

200 gr rikote ili sremskog sira

2 kašike pavlake

1 kašika maslinovog ulja

malo narendanog oraščića, so biber

pakovanje njoka (preporučujem one sa 70% krompira)

rendani pekorino ili permezan

Spanać i sremuš zajedno obarite, ocedite i ugrubo iseckajte. Dodajte sir, pavlaku, maslinovo ulje i začine.  Sve to dobro izmešajte Obarene njoke, prema uputstvu proizvođača, dodajte u gornju smesu. Lagano izmešajte, narendajte pekorino ili permezan.

Nisam merila vreme pripreme ali stvarno od šporeta do stola bio je brz put:-)))

Hrskava piletina iz rerne

Pohovanu piletinu na klasičan način svi u porodici mnogo volimo. U želji da pripremim  pohovanu piletinu sa smanjenom kalorijskom vrednosti, pregledala sam sajt weightwatchers.com.  Posle vrlo malo razgledanja naišla sam na ovaj recept i odamah rešila da ga isprobam. Osećala sam da je recept dobar,  a vala i jeste. Original recepta možete pogledati ovde.

Potrebno vam je:

4 kom pilećih prsa bez kostiju i kože

1 kašika maslinovog ulja

1 ravna kašika nekog lakšeg meda (npr. bagremovog)

3 kašike blagog senfa

1 kašika pikant senfa

2 kašike sitno seckane mirođije

2 tanka ili jedan deblji struk mladog crnog luka sitno seckan

1 kašika vode

so i biber po ukusu

oko 100 gr kornfleksa

 

Pripremite pleh na koji stavite papir za pečenje. Uključite rernu da se greje na 220⁰C.

U  činiji sjedinite maslinovo ulje, med, senf, mirođiju i sitno seckan mladi luk, so i biber. Od ove količine dresinga odvojite u posebnu činijicu jedan deo. Masa je dosta gusta zato vam predlažem da ne umačete meso direktno u činiju već da pileći file namažete pomoću kašićice sa obe strane. Namazani filet dobro uvaljajte u kornfleks i položite na papir za pečenje. Pecite 15 min. Za to vreme piletina će biti pečena, ako su fileti teški po 100 gr. Ako su nešto veći produžite malo vreme pečenja.

Pošto je pripremljeni  dresing bio vrlo gust, dodala sam 1 kašiku vode i dobro izmešala da se sjedini. Gotove filee prelijte sosom i odmah poslužite, jer stajanjem gube na hrskavosti.

Senf sa kojim sam pravila smesu za umakanje je bio vrlo gust. Ako smesu pravite sa nekim ređim senfom npr. ’French mustard’ verovatno vam neće biti potrebna kašika vode da razredite preliv. Moja ćerka je negde pročitala kako je senf kancerogen, naročito kad se termički obrađuje, zato ću sledeći put ovu piletinu praviti sa slačicom u prahu. Dodala sam kašiku maslinovog ulja,  jer se pokazalo kao korisno kod pohovanja u rerni.

Kao prilog sam napravila šargarepu sa susamom. Kolutiće šargarepe sam malo posolila i dinstala uz stalno mešanje. Posolila sam šargarepu pre dinstanja jer ona tada pusti malu količinu vode na početku, taman dovoljnu da brže omekša. Kada je šargarepa malo omekšala, dodala sam prethodno prepečeni susam i sve zajedno još malo mešala. Sve ovo radim u voku i na najvišoj temperaturi. Ako volite mekše povrće, dinstajte ga na nešto nižoj temperaturi ili kratko poklopljeno.

Sarma

Ili bolje reći da ne stoji baš sasvim prazan blog a ima čitaoce:-)))

Kada dođu ovi hladni i prehladni dani onda prosto mame na ta krčkana jela. Svi ih u kući a šire volimo pa koliko god da se napravi ode. Kod nas uglavnom ne doživi da vidimo onu staru konstataciju da - što se sarma više podgrejava to je bolja.

Potrebno je:

• 750 gr mešanog mlevenog mesa ili juneće meso sa dodatkom mesnate slanine
• oko 1 kg suvog svinjskog paufleka ili rebarca ili mešano
• oko 200 gr pirinča
• nekoliko čena belog luka
• 2 oveće glavice crnog luka (jedna u meso druga između redova sarme)
• aleva paprila, slatka, opciono ljuta tucana
• mleveni biber
• lovorov list
• eventualno malo soli u meso
• oveća glavica kiselog kupusa

Priprema:

Sve sastojke dobro izmešati. Kupus, ako je mnogo slan oprati bar iz jedne vode, ja to činim kad ga već razlistam Listove kupusa strpljivo razlistati. Kažem strpljivo jer ja kupujem Futoški kupus, ima listove ko slonovo uvo. Moji ukućani vole vrlo male sarme tako da ja posle tanjenja korenčića obavezno moram  listove da iskrojim makazama.

Kada zavijem sarme onda ih ređam u jednu veliku šerpu, umećem suvo meso,  lovorov list, posipam crnim lukom i alevom paprikom. Na kraju je nalijem vodom da ogrezne i poklopim.

Sarmu uglavnom kuvam u rerni. Stavim je na 200⁰C, tu temperaturu preporučuje program za kuvanje u rerni na mom šporetu i ja se toga držim jer je preporuka sasvim u redu. Šerpu stavljam za jednu pregradu niže od sredine. Kuvam je dok ne vidim da je suvo meso kuvano a sarma blago zapečena.

Jedemo je obično uz vrlo tanku proju. Za ovu proju nije potreban nikakav recept. Pomešajte kukuruzni griz i kukuruzno brašno (tako mi je najlepša) ili uzmite samo kukuruzno brašno. Dodajte soli po ukusu, pola praška za pecivo i malo ulja. Zagrejem pleh u rerni sa uljem izlijem masu i pečem na 200⁰C dok bude baš reš jer tako volimo.

Prijatno, ko voli nek izvoli:-)