Čorba sa leblebijama i prokeljom

Nisam nikakav ljubitelj prokelja a ni kelja ali treba da se jede pa ’ajd, valja seJ Prokelj najviše volim da jedem malo probaren sa tankim bešamelom i dosta bibera, ali kao što uvek biva u porodici od troje nas mora bar jedan da neće nešto ni da okusi. Tako je bilo i sa ovom čorbom.

Recept je krajnje jednostavan i neću navoditi mere jer svako lako može količine prilagoditi svojim potrebama.

Što se tiče leblebija potopila  sam 1 kg. Ostavila sam ih preko noći potopljene a sutra dan skinula opne, odvojila deo za čorbu, deo za humus a jedan deo izblendirala za sutrašnji ručak, falafel. Ta navika kombinovanja mi je ostala iz vremena dok sam radila a sve u cilju što više slobodnog vremena.

Dakle, za ovu čorbicu vam je potrebno:

Leblebije

Prokelj

Mešavina suvog začina (šargarepa, peršun, paštrnjak, celer)

Luk crni i beli

Maslinovo ulje

So, biber, peršun

 

Priprema:

Na jednoj supenoj kašiki maslinovog ulja malo propržite crni i beli luk. Ja sam koristila mladi, jer sam videla da je počeo da vene u frižideru. Naravno da bi bio dobar i praziluk. Dodajte prethodno potopljene leblebije očišćene  od opni, stavite mešavinu zeleni, posolite, nalite vodom i ostavite da se kuva. Kada su leblebije bile kuvane dodala sam očišćen i opran prokelj. Kuvajte onako kako volite, mi volimo da svo povrće ostane hrskavo pa ga u principu kuvam kratko. Na kraju dodajte biber. Možete dodati i pavlaku što sam ja izbegla a sve u želji da bude što manje kalorično.

Koristila sam suvu mešavinu povrća jer u ovo doba godine sva zelen je držana ko zna koliko u vodi i sam bog zna šta je u njoj ostalo od korisnih sastojaka. Nema soli, ni aditiva, ni pojčivača uskusa, tako da vam toplo preporučujem njegovu upotrebu.

Leblebije su  naša ovomesečna namirnica u igrici za gastro blogere "Ajme, koliko nas je" koju nam je zadala Tanja sa bloga "Kuhinja zaposlenežene", zato ću joj poslati ovaj recept.

Škarpina iz rerne sa bok choy

… otkrivanje nepoznatog.

 

 

Desi se da neki put odem na Kinesku pijacu u Beogradu, obiđem nekoliko radnji koje me interesuju ali vrlo brzo izletim iz zatvorenog dela zbog specifičnog mirisa i atmosfere koji mi ni malo ne prija.

Unazad godinu dana kinezi su počeli da donose i razno povrće. Te tezge obično imaju i sve vrste soseva, sireva i rezanaca, vrlo privlačno ali budi hrabar pa kupi, ja nisam. Odlučujem se da ih kupim u supermarketu gde se nadam da prolaze bar kakvu takvu kontrolu.

Bok choy sam spazila ali nisam imala pojma šta je to. Kineskinja je pokušavala da mi objasni šta je to. Znala je srpski koliko i ja kineskiJ Naravno da nisam ništa shvatila.Tu se našao jedan mladić, koji ga je nahvalio te ja uzeh da ga probam, jer mi se učinio dobar za ribu koju sam planirala tog dana da spremam, valjda po logici, blitva, spanać… nešto  zelenoJ

 

Potrebno vam je:

Škarpina

Bok choy

Beli luk

So, biber

Maslinovo ulje

 

Priprema:

Ribu odmrznite, blago onom ko ima svežu. Očistite, posolite, sitno iseckajte beli luk, stavite ga u unutrašnjost ribe. Ribu sa svih strana premažite maslinovim uljem. Rernu stavite na program pečenja sa gornje i donje strane, zagrejte je na 250 stepeni.  Stavite ribu na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite je na sredini rerne dok ne postane hrskava koliko volite.

Dok se riba peče, dobro operite bok choy. Blanširala sam ga oko 2 minuta u posoljenoj vodi. Ocedite ga i u ubacite u vok ili tiganj sa malo maslinovog ulja. Kratko ga pržite, malo pobiberite.

Mi volimo hrskavo, neko kaže nedovoljno mekano povrće, vi ga možete kuvati, blanširati, pržiti sve po svom ukusu. Evo korisnog linka gde sam se malo obavestila o bok choy. Videćete mnogo lepih dodataka u receptima, ja sam to ostavila za neko sledeće pripremanje.

Ne bih znala da vam opišem ukus. Dodala sam samo malo bibera i maslinovog ulja da bih što bolje osetili ukus. Nije kupus, nije blitva ali je lepo, pa ću ponoviti spremanje bok choy na neki drugi način.

Rezanci od tikvica sa piletinom

Viđala sam razne recepte za rezance od tikvica i moram priznati da sam bila prilično skeptična. Kakav li je to ukus? E, pa da vam kažem, odličan!

Rezanci su odlični, ukusni, nisko kalorični i biće ovog leta u bezbroj kombinacija ponovljeni. Zamislite kako će biti i dekorativni kad stignu one tamno zelene tikviceJ

 

Potrebno vam je:

1 kg tikvica

400 gr pilećeg filea

maslinovo ulje

kašičica brašna

mleko

so, biber

oko 50 gr plavog sira

 

Priprema:

Tikvice dobro operite, narendajte u cediljku na tanke rezance, posolite. Ostavite ih da se dobro ocede. Najbolje je da to uradite ujutru.

U tiganj ili vok stavite maslinovo ulje da se dobro zagreje,  na njemu ispržite na tračice isečene pileće grudi. Pržite ih na jakoj varti uz stalno mešanje.  Kada je meso prženo, pospite ga kašičicom brašna i nastavite da mešate da se brašno zapeče. Nalite mlekom, posolite, pobiberite i mešajte dok ovaj lagani bešemel počne da se steže a onda dodajte plavi sir. Isključite ringlu i mešajte dok se sir ne istopi.

Rezance stavite na tanjir a preko njih piletinu. Poslužite toplo.

Ovaj lagani obrok nam se vrlo svideo. Sigurna sam da bi ovi rezanci bili ukusni i samo sa prelivom od nekog jačeg sira i muskatnim oraščićem.

Pustite mašti na volju i uživajte!

Svinjski kare sa začinima

 

Brz i lak način da se spremi ukusno pečenje. Vrlo je zgodno kada vam dolazi veći broj ljudi na ručak ili večeru. Sve možete da spremite i prethodni dan, čak je i poželjno da meso prenoći sa začinima.

 

Potrebno vam je:

 

Svinjski kare

So

Med

Kečap

Pikantni senf

Dižon senf

Senf za začinskim biljem

Aleva paprika

Biber

Ruzmarin

 

Priprema:

Na tanjir stavite sve začine, izmešajte ih, uvaljajte meso, stavite ga u kesu za pečenje i ostavite u da prenoći u frižideru. Sutra dan u kesu za pečenje sa mesom dodajte krompir, šargarepu i povrće koje želite. Zatvorite kesu žičicom i stavite da se peče.

 

 

 

 

Pecite na 200⁰ C. Od veličine i debljine komada naravno zavisi i dužina pečenja. Komad od 2 kg sam pekla oko 2 sata.

Kada je meso pečeno, otvorite kesu i pustite da se uhvati korica na mesu. Ako želite možete meso izvaditi iz rerne a povrće ostaviti da se jače zapeče.

Kare na ovaj način ostane sočan i mirisan. Ostatke pečenja možete  sutra staviti na tanku krišku hleba i uz neku maslinu ili list salate imati lep sendvič.

Ovaj recept šaljem našoj Milkici,  koja nam je u okviru blogerske igrice Ajme koliko nas je   kao temu za ovaj mesec izabrala ruzmarin.

 

 

 

 

Fokača sa sušenim paradajzom, maslinama i ruzmarinom

Kad sam prvi put videla recept za fokaču sa sušenim paradajzom i crnim maslinama kod naše Milice sa bloga Poljubi kuvaricu, odmah sam pomislila - baš bi tu pasovao i ruzmarin. Kad je Milkica kao temu za  blogerske igre Ajme koliko nas je izabrala ruzmarin odmah sam znala šta ću isprobati. Rečeno učinjeno :-)

 

 
Recepta sam se u svemu pridržavala sem što sam dodala supenu kašiku sitno seckanog ruzmarina.  Ja sam pravila pola mere i razvukla je na pleh 30x40 . Original recepta možete pogledati ovde
Moram vam reći da je nestala iste večeri.

Engleski kolač od jabuka

Moja mama je bila pasionirani skupljač kuvara. Jedan od njih je i Burdin kuvar iz 1979. godine. To je izlizana knjiga. Za to doba 'revolucionaran', pun slika u boji, do tad neviđenih recepata. Mama je jako volela novotarije, kako nove recepte tako i kuhnjske spravice. Sa putovanja po svetu je donosila uvek neku novu spravicu, čipkane papire za serviranje torti i kolača, korpice za kolače...

Sa pojavom Interneta sakupljanje kuvara za mene je nekako otišlo u drugi plan ali ove što imam prelistam ponekad. 

 

Sastojci:
 

250 gr brašna

 

175 gr butera ili margarina

malo soli

6 kašika ledene vode

1 - 1,5 kg jabuka

sok i kora od pola limuna

2 kašika šećera (opciono)

1 vanilin šećer

malo cimeta i đumbira

2 kašike gustina

džem po želji


Priprema:

Od brašna, masnoće i soli napraviti rastresito testo. Dodati ledenu vodu, odmerenu vodu možete staviti malo u zamrzivač, da bi zaista bila ledena. Sastojke zamesite što brže.

Testo podelite na dva dela. Jedan veći deo za donju koru a manji za gornju. Okrugli pleh promera 28 cm obložite razvijenim testom, nekoliko puta bocnite viljuškom.

Jabuke oljuštite, iseckajte na manje kockice, pomešajte sa limunonovim sokom, šećerom (opciono), suvim grožđem, vanilinom, cimetom, morskim oraščićem, đumbirom i gustinom.

Pripremljeni fil rasporedite ravnomerno po kori. Prekrite ga manjim delom testa. Ivice čvsto čvrsto pritisnite.

Kolač peći na 200 stepeni   oko 40 minuta. Vreo kolač premažite zagrejanim džemom. Nekad ga premažem džemom od kajsija, što i stoji u orginalnom receptu ali mislim da je džem od šljiva prikladnija kombinacija uz jabuke. Ovog puta je bio premazan džemom od šljiva sa pomorandžom. Recept za ovaj džem možete videti ovde.

Moram da napomenem da ja u fil nedodajem šećer već količinu suvog grošđa povećam na 100gr. To je sasvim dovoljno kad se pravi sa jabukama sorte ajdared, koja je umereno slatka.

Original recepta ima kao završnicu preliv od retkog fondana, koji se sipa preko ohlađenog kolača. Jeste dekorativno ali je to meni višak.

Svaki komad kolača ima oko 280 kalorija.

Lepo ide uz neki čajić, naravo ko voli:-)

Pečeni punjeni krompir

 

Šta da radiš kad dobiješ od prijatelja organski gajen beli krompir sa Ravne Romanije?

Naravno prvo završi u rerni jer znaš da možeš da ga upotrebiš bez beskrajnog glancanja kore. Ako kombinujete mikrotalasnu i običnu rernu onda je zaista sve jako brzo.

Porebno vam je:

U zavisnosti od vašeg i apetita ukućana i broj krompira, kod mene je to bilo po 2 veća i po jedan manji.

Oko 80 gr putera

150 gr suvog vrata ili pančete sitno iseckane

100 gr starijeg belog ovčijeg, kozjeg ili kravljeg sira

150 gr ovčijeg kaćkavalja ili ćedar sira

jaja koliko krompira ili po želji

seckani peršun

so i biber

Priprema:

Dobro opran krompir, najbolje oštrom stranom sunđera, staviti u mikrotalasnu 15 min. Kada je krompir omekšao preseći ga na gornjoj trećini. Ređati ih na pleh pokriven peki papirom. Pažljivo kašicicom ili nekom drugom alatkom krompir izdubiti. Što ga više izdubite imaćete više mesta za fil. Nemojte ipak preterivati jer krompir tako lepo sa puterom upije sve gornje dodatke. Malo posoliti, pobiberiti. Na dno stavite putera po želji, pa ga zatim punite. Seckani beli sir,  kačkavalj, suhomesnato, peršun i biber, lagano izmešajte i punite krompir. Malo prstima formirajte udubljenje u sredini i u njega razbijte jaje koje ćete malo posoliti i pobiberiti. Na jaje stavite mali komadić putera. Zapecite na sredini rerne, na 220⁰C dok jaje ne bude pečeno po vašem ukusu. Možete i izostaviti jaje. Kao što uvek biva u našoj kući, nikad svi istoJ

Od kapica i krompira preostalog od dubljenja sam napravila čor od raš.

Mislim da sam zaista brzo došla do jednog lepog ručka!

 

Ručak je bio inspirisan receptom: http://www.internationalfood4u.com/2012/09/idaho-sunrise.html