Skonsi

Martovski broj časopisa MEZZE nam donosi pregršt recepata sa integralnim žitaricama. Skonsi ( Na str. 18) su prvi recept koji sam isprobala. Jednostavan recept, brzo se napravi. Uz pivce ili jogurt odlična večera ili doručak.

Napravila sam samo malu izmenu, umesto putera sam stavila maslinovo ulje a gaudu sam zamenila starijim kozjim sirom. Verujem da bi i sa puterom bilo divno ali ja moram da ga izbegavam pa je zato zamenjen.

 

 

Sastojci:

240 ml integralnog brašna

4 ravne supene kašike ovsenih pahuljica

½ kašičice praška za pecivo

¼ kašičice sode bikarbone

60 g putera ili 4 kašike maslinovog ulja

1 kašičica belog luka u granulama

1 kašičica sušenog timijana

4 kašike na kolutiće seckanih crnih maslina

50 g rendane gaude ili starijeg sira

1 kašičica crnog bibera

125 ml mleka

½ kašičice soli

½ kašike seckanih maslina i

½ kašike seckane gaude za ukrašavanje ili starijeg sira

 

Priprema:

Brašno, ovsene pahuljice, rendanu gaudu ili sir, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, beli luk, biber i timijan sipajte u veću plastičnu posudu i dobro izmešajte.

Dodajte puter iseckan na kockice ili maslinovo ulje i mleko,  sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete homogenu masu. Na kraju dodajte seckane masline nežno promešajte kašikom tek da se sve blago sjedini.

Masu izručite na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje i vlažnim rukama oblikujte krug prečnika 20 cm. Nožem isecite testo na osmine kruga, pospite sirom i maslinama predviđenim za ukrašavanje i pecite u predhodno

zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.

Izvadite iz rerne i pre služenja pustite da se potpuno ohlade.

Recept sam vam doslovno prenela onako kako ga je Zoka napisala, unela sam samo manje izmene. Te izmene su podvučene. Vi takođe možete praviti neke svoje varijante. Ja na primer nameravam da sledeći put stavim sem maslina i seckani sušeni paradajz, mislim da će to biti super.

Hvala Zoko zvana My pan & pots na ovom odličnom receptu.

 

Beskvasni hleb po metodu hronoishrane dr. Gifing

Moram prvo reći da sam oduševljena! Zdrav, ukusan a napravi se za 5 minuta.

Različita brašna, začini, semenke. Jednom rečju, savršenstvo ukusa.

 

 

Pošto skoro svakog dana mesim razne integralne hlebiće kada sam videla ovaj recept jednostavno sam morala odmah da ga isprobam. Trud skoro nikakav a dobijete odličan hleb.

Za ovaj današnji vam je potrebno, kažem današnji jer su moguće razne kombinacije začina a i brašna.

200 gr heljdinog brašna

200 gr ovsenog brašna

100 gr ražanog brašna

1 prašak za pecivo

malo sode bikarbone

4 kašike maslinovog ulja ili ulja od koštica grožđa

pola kašike kima (opciono)

1 kašika semena lana (ja sam ga samlela)

malo ruzmarina (opciono)

malo morske soli

500 ml vode

 

Priprema:

Najbolje je da izaberete neku posudu u kojoj možete lako da merite a kasnije i da je poklopite.

Pomešati sve suve sastojke, dodati ulje i vodu. Dobićete jednu dosta retku smesu ali neka vas to nebrine. Tako smešeno testo ostavite preko noći da fermentiše. Testo za ovaj moj hleb je sticajem okolnosti stajalo nekih 20 sati.

Zagrejati rernu na 250⁰C. Smesu sipati preko pek papira u posudu. Ja sam pekla u zemljanom sudu sa poklopcem koji sam zagrejala zajedno sa rernom. Na dno obavezno stavite pek papir jer ćete ga tako lako izvaditi iz posude. Ja to nisam uradila, samo sam posudu namazala sa uljem, imala sam teškoća da pečeni hleb izvadim iz posude.

 

Glinena posuda sa poklopcem u kojoj sam pekla hleb

 

Pekla sam ga 20 minuta na 250⁰C a zatim sam nastavila pečenje još nekih 40 minuta na 210⁰C.

U originalu recepta piše, peći na 250⁰C oko 30 minuta. Pretpostavljam da ovakav način pečenja važi za neki tanji hleb tj pogaču. Ja sam želela kriške zato sam ga i pekla na način kako sam opisala.

Pečeni hleb izvadite na rešetku da se ohladi.

Kad se ohladi uživancija počinje J

Ćuftice sa suvim grožđem i indijskim orasima

Čim sam videla Marijin recept znala sam da je to naš ručak tog dana. Smišljajući prilog koji bi nam više prijao od predloženog setila sam se Anine salate koja mi je odavno bila obeležena za isprobavanje.

 

 

Ćuftice su me privukle jer ih volimo a ove kao Marijine nisam nikad pravila. Kakvo blaženstvo ususa! Mislim da je suvo grožđe ono što daje tu neku posebnu notu, indiski orah svakako doprinosi.

Anina salata je bila tako lagana, ukusna. U zadnje vreme insistiram na sirovoj šargarepi. Dosta sam čitala koliko je bezvredna kuvana. Naravno sve je mnogo vrednije bez termičke obrade i pokušavam na razne načine da to i primenjujem.

Iznela sam vam moje utiske a vi svaratite kod Marije i Ane po recepte jer ja nisam ništa menjala.

Slika naravno užasna ali su recepti sjajni :-)

Probajte i vi ćete uživati!

Farinata sa susamom

Baš sam dugo merkala ovaj recept od kad ga je Maja objavila. Da sam znala kako je dobar ne bih časila časa da ga napravim.

Krajnje je jednostavan, smešaš žicom sve sastojke nauljiš pleh i u rernu na pečenje.

 

Sastojci :

250 g brašna od leblebija
600 ml vode
1 kašičica soli
1 grančica svežeg ruzmarina ili malo sušenog
biber

150 gr belog i crnog susama
4-5 kašika ulja

 

Priprema:

U suve sastojke sipati polovinu količine vode i jednu kašiku ulja. Žicom izmešati. Kada nestanu grudvice dodati ostatak vode i sve još jednom izmešati. Testo je retko, mislim da ću sledeći put staviti 500 ml vode čisto da bih smanjila dušinu pečenja.

Rernu zagrejte na 210⁰C.  U tepsiju prečnika 30 cm ili pleh od rerne stavite 4 kašike ulja i izlijte masu. Pecite desetak minuta a zatim pospite obilato jednim i drugim susamom.

Pecite oko 1 sat,  pri kraju pečenja možete malo i povećati temperaturu pečenja.

Ne bih mogla da se odlučim da vam kažem da li je bolja vruća ili hladna, uz pivo ili jogurt, otkrijte sami J Uglavnom, jedva sam spasla ova dva parčeta da ih slikam.

Susam dosta koristim u različitim jelima, salatama. Prosto mi je nezamislivo da neku pitu ili pogaču ispečem bez susama. Zato me je baš obradovao izbor naše ovomesečne domaćice u igrici food blogera Ajme, koliko nas je! Domaćica je Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja. Bravo Nataša za izbor susama.

Pihtije

Ovih dana najavljuju da ćemo zimu ipak imati. Zima i pihtije mi nekako idu zajedno.

Ove pihtije uvek uspevaju. Mogu se odlično zamrzavati, ako napravite veću količimu kao ja, kada vam se najave pijtija ljubci, izvadite ih iz zamrzivača, bace neki ključ, izlijete ih, ohladite i poslužite.

Recept je krajnje jednostavan a za njega vam je potrebno:

3 juneće noge

600 gr ribića
4 dimljene svinske nogice
veza zeleni
veća glavica crnog luka
glavica belog luka i još nekoliko čenova
parče celera
1 kesica bibera u zrnu, lorber, so

Priprema:

Izaberite neki veliki lonac u koji mogu da stanu juneće nogice bez sečenja. Ako to nije moguće dobro operite nogice da bi odstranili sitne koskice. Kada kupujete ribić uzmite dva kraja ribića jer oni imaju na svojim krajevima baš ono što će nam pihtije lepo stegnuti. Dimljene svinjske nogice stavljam samo zbog mirisa.

Očistite zelen i mali celer, crni i beli luk nemojte čistiti već ih samo dobro operite.

Na dno lonca stavite nogice, zatim ribić i povrće. Nalite hladnom vodom dvadesetak santimetera preko mesa i povrća. Kuvajte ih na jakoj vatri i skidajte penu dok god je ima. To će učiniti da vam pihtije budu bistre. Kada ste ih temeljno openili dodajte biber i lorber. Smanjite temperaturu kuvanja, dovoljno je da vrijuckaju na tihoj vatri. Obično ih stavim uveče i ujutru su gotove.

Ove godine nisam pogodila temperaturu pa su suviše uvrile. NIKAD nedodajte vodu! Uzela sam jednu juneću nogu skluvala je u više vode i tu vodu dodala u već skuvane pihtije. Pustite da zajedno bace koji ključ.

Procedite pihtije u veći đevđir. Pustite da se sve malo prohladi. Odstanite koske, povrće i začine. Sve sitno iseckajte i rasporedite u posude u kojima ćete ih poslužiti. Dobijenu supicu uvek procedim kroz sitnu cediljku pre nalivanja pihtija. Probajte da li su dovoljno slane vodeći računa da će biti malo manje slane kad se ohlade. Dodajte nekoliko čenova sitno seckanog belog luka i mleveni biber po vašem ukusu. Dobro promešajte supu i nalijte preko pripremljenog mesa. Ohladite i navalite!

Ovako spremljene pihtije su stajale 2 sata na slavskom stolu, ni malo nisu popustile.

Želim vam uspeh. Sa ovim receptom nikad nećete omašiti!

Posni komisprot

Za ovaj kolač su vam potrebni samo sastojci, činija i varjača! Recept koji uvek uspeva a izgled i ukus su mu odlični. Uvek dobrodošao u vreme posta.

Potrebno vam je:

2 šolje brašna

1 šolja šećera
1 šolja soka pomorandže ili vode
½ šolje ulja
1 prašak za pecivo
Suvo voće i orašasti plodovi po izboru
Šolja od 250ml

Iseckano suvo voće istrljajte sa brašnom pomešanim sa praškom za pecivo. Dodajte šećer. Količinu šećera sam navela kao u originalnom receptu moje sestričine ali ja stavljam trećinu od te količine ili steviju. Uvek koristim maslinovo ulje.Najlepši je sa sokom pomorandže,  ceđenim ili kupovnim đusom, naročito ako je pomorandža nakisela. Ako imate neprskane pomorandže i njena korica je dobrodošla.

Izmešajte sve sastojke varjačom. Obložite papirom za pečenje pleh veličine 30x10, izručite smesu u pleh, varjačom poravnajte smesu. Pecite na 180⁰C oko 35-40 minuta, odnosno dok vam čačkalica ne ostane čista. Ako pečete u formama za komistrot ili nekim manjim plehovima prilagodite vreme pečenja.

Danski keksići

Kada čujem Danski keks  asocijacija mi je uvek Grčka. Još pre četrdeset godina po povratku sa letovanja ugledala sam ih u prodavnici na granici, koja je u to vreme bila za nas kao zemlja čuda. Iz čiste radoznalosti sam uzela jednu kutiju. Od tada ti keksići se nikad nisu mogli zaobići na povratku sa letovanja a do obaveznog zaustavljanja u Predajanima nestajalo je već pola kutije.

 

Kad sam videla ovomesečni zadatak oduševila sam se bez obzira što baš nesmem da ih jedem ima u kući ko sme.

Keksići mi nisu baš izložbeni primerak ali su vrlo ukusni. Znam u čemu je kvaka J Treba ih špricati manjim nastavkom i treba staviti jaje normalne veličine a ne giganta kog sam ja imala J Dobro je da ima drugih blogerki koje su ih savršeno napravile, tek da se zna da je recept odličan!

Potrebno je:

200 g brašna

100 g šećera u prahu

125 g otopljenog maslaca

1/2 kašičice praška za pecivo

1 vanil šećer

1 jaje

Priprema:

Izmešati brašno sa praškom za pecivo i šećerom u prahu. Maslac rastopiti na tihoj temperaturi i sipati u brašno, dodati i jedno jaje. Sve fino umutiti i sipati u poslastičarsku vrećicu sa zvezdastim nastavkom. Zagrejati rernu a pleh za pečenje obložiti masnim papirom, pa  dok je smesa još mekana, istiskivati različite oblike, recimo venčice, spiralice (kao slovo "s") ili neke druge oblike po želji.

Ako želite možda da napravite pločice ili perece, sačekajte da se testo malo stegne ili ga jednostavno zamesite sa maslacem sobne temperature (nemojte ga prethodno sasvim otopiti). Testo možete razviti izmedju dva lista papira za pečenje, iseći na pločice ili modlicom izvaditi perece. Ako želite da ih posipate sa kristal šećerom, samo ih malo premažite vodom pre pečenja da bi se šećer fino zalepio.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-15 minuta dok keksići blago ne porumene na ivicama.

Lanini prelepi Danski keksići koje prilažem za igricu KuVarijacije, baš nisu dorasli Laninim ali biće bolje J